Wat zijn steakburgers?
Steak Burgers zijn grote, met smaak gevulde hamburgers die zijn gemaakt in een maat en stijl waardoor ze denken aan het type vlees dat wordt geserveerd in traditionele steakhouses. Het gebruikte vlees is meestal een hogere kwaliteit of slankere variëteit dan standaard rundergehakt. Kruiden voor het vlees kunnen biefstuksauzen en gedroogde biefstukkruiden omvatten die vaak worden gebruikt voor ander gebarbecued vlees. Biefstukburgers zijn traditioneel gegrild of geroosterd over een vuur, hoewel ook een gietijzeren koekenpan of grillpan kan worden gebruikt. Wanneer ze worden geserveerd, kunnen biefstukburgers groot genoeg zijn om op een bord te eten met een vork en mes, of ze kunnen in een kom worden geserveerd om hun overvloedige sappen te vangen, hoewel een geroosterd broodje bijna altijd nog steeds deel uitmaakt van de maaltijd.
Een groot deel van de smaak van steakburgers rust met het type vlees waaruit ze zijn gemaakt. Ground Chuck kan worden gebruikt, hoewel een slankere maling de voorkeur heeft. Vaker wordt gemalen entrecote gebruikt voor zijn vlezige smaak en rijke textuur. Wat grotere koorGers kunnen grondvlees gebruiken van korte ribben, porterhouse -steaks of zelfs filet mignon. Bovendien is de maling meestal erg ruw, dus het vlees heeft wat textuur en veerkracht, waardoor het beter vocht kan vasthouden, zelfs over de hitte van een grill.
Zodra het vlees is gemalen, wordt het meestal gekruid met kruiden die een hartige, rokerige smaak oproepen. Dikke biefstuksauzen worden vaak gebruikt, net als Worcestershire -saus, mosterd en soms ketchup. Een gedroogde kruidenmix kan op het oppervlak van de pasteitjes worden geslagen of met het vlees worden gemengd om de biefstuksaus aan te vullen.
Wanneer biefstukburgers in pasteitjes worden gevormd, worden ze meestal dikker gemaakt dan een traditionele hamburger -patty. Ze zijn ook over het algemeen breder, dus verduisteren ze de buns die worden gebruikt. De grootte van de hamburgers stelt hen in staat om hogere kooktemperaturen te doorstaan en meer van de vleessappen binnen te behouden.
Om enkele van de smaken van eenSteakhouse, biefstukburgers worden meestal gekookt over een open vlam. Ze kunnen ook worden geroosterd of gebakken in een pan met zware bodem. Sommige chef -koks koken het vlees langzaam totdat het bijna klaar is en schroeven vervolgens de buitenkant op het laatste moment, terwijl anderen proberen de hamburgers snel te koken, waardoor de binnenkant zeldzaam en de buitenkant wordt verkoold. Het eindresultaat moet een hamburger zijn die meer op een sappige biefstuk lijkt dan op een traditionele hamburger.
Wanneer geserveerd, kunnen steakburgers worden geplaatst op een stevige rol die is gegrild met boter. Grote stukken ui, sla en tomaat kunnen bovenop worden geplaatst, hoewel kaas niet zo vaak op biefstukburgers wordt gebruikt als het wordt gebruikt op hamburgers. Sommige mensen verwijzen naar grotere voorbereidingen van het gerecht als "mes- en vorkburgers", omdat ze gemakkelijk te groot kunnen zijn om op te pakken en te eten zonder een puinhoop te creëren.