Hva er biffburgere?
Biffburgere er store, smaksfylte hamburgere som er skapt i en størrelse og stil som gjør at de minner om typen kjøtt som serveres ved tradisjonelle biffhus. Kjøttet som brukes er vanligvis en avansert av høyere kvalitet eller slankere enn standard malt storfekjøtt. Krydder til kjøttet kan omfatte biffsauser og tørket biffkrydder som ofte brukes til annet grillet kjøtt. Biffburgere er tradisjonelt grillet eller broiled over en ild, selv om en støpejernspanne eller grillpanne også kan brukes. Når de serveres, kan biffburgere være store nok til å spise på en tallerken med en gaffel og kniv, eller de kan serveres i en bolle for å fange rikelig juice, selv om en ristet bolle nesten alltid er en del av måltidet.
En stor del av smaken av biffburgere hviler med den type kjøtt som de er laget. Ground chuck kan brukes, selv om en slankere slipe er å foretrekke. Oftere brukes malt mørbrad for sin biffete smak og rike tekstur. Noen avanserte burGers kan bruke malt kjøtt fra korte ribbeina, Porterhouse -biff eller til og med filet Mignon. I tillegg er slipet vanligvis veldig grovt, slik at kjøttet har litt tekstur og spenst, slik at den bedre kan holde fuktighet selv over varmen fra en grill.
Når kjøttet er malt, er det vanligvis krydret med krydder som påkaller en velsmakende, røykfylt smak. Tykke biffsauser brukes ofte, og det er Worcestershire -saus, sennep og noen ganger ketchup. En tørket krydderblanding kan klappes på overflaten av karamalene eller blandes med kjøttet for å utfylle biffsausen.
Når biffburgere blir dannet til karbonader, blir de vanligvis laget tykkere enn en tradisjonell hamburgerpatty. De er også generelt bredere, så de formørker bollene som brukes. Størrelsen på burgere lar dem tåle høyere koketemperaturer og å beholde mer av kjøttsaftene inne.
å etterligne noen av smakene til enSteakhouse, biffburgere kokes vanligvis over en åpen flamme. De kan også stekes eller stekes i en kraftig panne. Noen kokker koker kjøttet sakte til det nesten er ferdig, og skjærer deretter utsiden i siste øyeblikk, mens andre prøver å koke burgere raskt, og etterlater innsiden sjeldne og utsiden forkullet. Sluttresultatet skal være en burger som ser mer ut som en saftig biff enn en tradisjonell hamburger.
Når det serveres, kan biffburgere plasseres på en solid rull som har blitt grillet med smør. Store biter av løk, salat og tomat kan plasseres på toppen, selv om ost ikke brukes på biffburgere så ofte som den brukes på hamburgere. Noen mennesker omtaler større preparater av parabolen som "kniv- og gaffelburgere", fordi de lett kan være for store til å hente og spise uten å skape rot.