동결 건조 딸기는 무엇입니까?

동결 건조 딸기는 신선한 맛을 보존하고 수년간 딸기의 유령 수명을 연장하는 방식으로 가공 된 딸기입니다. 딸기가 얼어 붙은 경우, 거의 모든 수분이 제거되어 약간의 해저 (대부분 부서지기 쉬운 과일)가 액체로 재구성되거나, 조리법에 뿌려 지거나, 건조한 형태로 먹을 수있는 과일을 남깁니다. 일부 레시피에서 동결 건조 딸기를 사용하는 이점은 그들이 구워 지거나 혼합물에 넣어서 모양과 대부분의 원래 질감을 유지할 수 있다는 것입니다. 또한 재구성되지 않은 동결 건조 딸기의 맛은 정상보다 훨씬 더 집중되어 향신료처럼 거의 사용될 수 있습니다.

동결 건조 딸기가 만들어지는 방식은 동결 과정으로 시작됩니다. 여기에는 청소 및 건조가 포함됩니다딸기를 넣고 특수한 기계에 넣어 -112 ° 화씨 (-80 ° 섭씨)의 낮은 온도로 냉동하여 수분을 빠르게 얼음으로 바꿉니다. 냉동 후, 딸기는 공기압이 낮아지고 약간의 열이 가해지는 챔버에서 건조되어 얼음 결정이 먼저 액체로 돌지 않고 딸기의 살을 촉촉하게 만들지 않습니다. 그런 다음 딸기는 다시 가열되어 남은 수분을 제거하여 대부분 손상되지 않은 탈수 과일 만 남습니다. 그런 다음 동결 건조 된 딸기는 진공 밀봉 용기에 밀봉되어 최종 목적지로 배송 될 때 수분이 닿지 않도록합니다.

동결 건조 된 딸기에 잘 사용되는 것은 케이크 나 빵과 같은 구운 제품에 있습니다. 반죽에 건조 할 때 요리하는 동안 케이크 나 빵의 증기가 방출 될 때 딸기가 천천히 재수 화되기 때문에 이러한 유형의 요리에 적합합니다. 그들은 또한 Ro 일 수 있습니다생과자 반죽 내부. 완성 된 결과는 잘 익은 맛과 최소한의 색상 출혈을 가진 거의 전체 딸기가 들어있는 구운 제품입니다.

동결 건조 딸기에 대한 또 다른 인기있는 용도는 아침 시리얼에 바삭 바삭한 악센트입니다. 또한 요구르트, 오트밀 또는 과일 음료에 추가 할 수 있습니다. 이 딸기는 거의 잘게 자르고 케이크 나 아이스크림을위한 토핑으로 사용될 수 있습니다.

동결 건조 딸기를 섭취하는 경우가 종종 간과되는 측면은 기만적으로 가볍다는 것입니다. 동결 건조 후, 딸기의 무게는 다른 것보다 훨씬 적으며 레시피에서 너무 많이 사용하거나 간식처럼 너무 많이 먹는 것이 쉽습니다. 이 상태의 딸기는 거의 모든 탄수화물이며, 일부 사람들에게 특별한 식단에 관심이 될 수 있습니다.