Hva er frysetørkede jordbær?
Frysetørkede jordbær er jordbær som har blitt behandlet på en måte som både bevarer deres friske smak og forlenger holdbarheten til bærene i årevis. Når jordbær blir frysetørket, fjernes nesten all fuktigheten inni dem, og etterlater en litt svampete-men stort sett sprø-frukt som kan rekonstitueres med væske, knuses og brukes i oppskrifter, eller spises i sin tørre form. En fordel med å bruke frysetørkede jordbær i noen oppskrifter er at de kan bakes eller legges i en blanding og beholde sin form og det meste av sin opprinnelige tekstur uten å bli grøtete. I tillegg er smaken av frysetørkede jordbær, når de ikke rekonstitueres, mye mer konsentrert enn normalt, slik at de kan brukes nesten som et krydder.
måten frysetørkede jordbær blir laget begynner med fryseprosessen. Dette innebærer rengjøring og tørking avJordbær og setter dem i en spesiell maskin som fryser dem ned til temperaturer så lave som -112 ° Fahrenheit (-80 ° Celsius) for raskt å gjøre fuktigheten til is. Etter å ha blitt frosset, tørkes jordbærene i et kammer der lufttrykket senkes og litt varme påføres, noe som får iskrystallene til å fordampe uten først å bli væske og gjøre kjøttet på bærene fuktig. Jordbærene blir deretter oppvarmet igjen for å fjerne gjenværende fuktighet, og etterlater bare den mest intakte dehydrerte frukten. De frysetørkede jordbærene blir deretter forseglet i vakuumforseglede beholdere for å forhindre at fuktighet når dem når de blir sendt til sine endelige destinasjoner.
En god bruk for frysetørkede jordbær er i bakte produkter som kaker eller brød. De er godt egnet for denne typen matlaging fordi jordbærene, når de blir tilsatt til en røren, vil sakte rehydrere ettersom dampen fra kaken eller brødet frigjøres mens du lager mat. De kan også være rolled inni konditor. Det ferdige resultatet vil være et bakt produkt som inneholder nesten hele jordbær med en moden smak og minimal fargeblødning.
En annen populær bruk for frysetørkede jordbær er som en knasende aksent til frokostblanding. De kan også legges til yoghurt, havregryn eller fruktdrikker. Disse jordbærene kan til og med være grovt hakket og brukes som en topping for kaker eller iskrem.
Et ofte oversett aspekt ved å spise frysetørkede jordbær er at de er villedende lette. Etter å ha blitt frysetørket, veier bærene langt mindre enn de ellers ville gjort, og det kan være enkelt å bruke for mange i en oppskrift eller å spise for mange som en matbit. Jordbærene i denne tilstanden er nesten alle karbohydrater, noe som kan være en bekymring for noen mennesker på spesielle dietter.