¿Qué son las verduras al vapor?
Las verduras al vapor se preparan calentando agua y luego cocinando las verduras en el vapor producido por el agua hirviendo. Los métodos de vapor comunes incluyen el uso de una sartén de agua en una estufa, con un colador o un tipo de cesta de vapor similar en el interior. Las verduras también se pueden cocinar al microondas o en el horno con papel de aluminio. Muchas personas prefieren las verduras al vapor en lugar de las cocinadas por otros métodos, como la ebullición, porque los alimentos al vapor generalmente conservan el color, la textura y los nutrientes de las verduras, que de otro modo se dejarían en el agua de cocción.
Algunos ejemplos de vegetales que comúnmente se al vapor incluyen calabaza, judías verdes, brócoli, coliflor y zanahorias. Por lo general, se recomiendan verduras más resistentes para el vapor porque conservarán su textura sin volverse demasiado suaves. Las verduras pueden estar frescas, o se pueden comprar en paquetes refrigerados o congelados diseñados para colocarse directamente en el microondas o en la sartén con agua confuera de preparación adicional.
Un método común para preparar vegetales al vapor es usar un vaporizador de metal o bambú, también llamado canasta de colador o vapor. El vaporizador se coloca dentro de una sartén que contiene una pequeña cantidad de agua hirviendo, que luego se cubre o se cubre parcialmente con la tapa de la sartén. El propósito es cocinar las verduras en el vapor, en lugar de sumergirlas en el agua. Los tiempos de cocción pueden variar desde aproximadamente cinco minutos hasta alrededor de 20, dependiendo de la cantidad y el tamaño de las verduras.
Otra técnica popular para los alimentos al vapor es cocinarlos en un microondas. Esto se hace enjuagando las verduras o agregando una cantidad muy pequeña de agua, y colocándolas en un tazón seguro para microondas. Para vaporizar las verduras, el tazón debe cubrirse con una tapa o una envoltura de plástico, proporcionando una ventilación para permitir que escape algo de vapor. Este es un método de cocción rápida, que normalmente toma 10minutos o menos para completar. Por conveniencia, muchas tiendas de comestibles venden paquetes de verduras congeladas que se pueden colocar directamente en el microondas y cocinar sin enjuague o corte.
Las verduras también se pueden marcar la lámina. Una alternativa al uso de agua caliente en la estufa o en el microondas es vaporizar las verduras en el horno. El método estándar es colocar las verduras cortadas en una lámina de papel de aluminio, y luego sazonarlas, si lo desea, con sal o jugo de limón. Algunas personas también agregan aceite de oliva o rocían las verduras con spray de cocción para evitar que se adhieran a la lámina. Luego, las verduras están encerradas en el papel de aluminio como un paquete, y se pueden cocinar durante aproximadamente 10 a 20 minutos, dependiendo del tipo de verduras y la crujiente deseada.
La preparación de las verduras al vapor tiene varias ventajas, como ser una opción saludable que conserva nutrientes y sabor, además de ser un método de cocción rápido y fácil. Algunos consejos ofrecidos por expertos en cocina incluidoUDE corta grandes verduras en piezas más pequeñas para disminuir el tiempo de vapor y blanquearlos en agua fría inmediatamente después de vaporizar para retener su crujiente. Las verduras al vapor no necesitan mucho condimento, y uno puede retener su sabor agregando pequeñas cantidades de jugo de limón o sal y pimienta.