Hva er dampede grønnsaker?
Dampede grønnsaker tilberedes ved å varme opp vann og deretter koke grønnsakene i dampen produsert av det kokende vannet. Vanlige dampende metoder inkluderer bruk av en vannpanne på en komfyrtopp, med et dørslag eller lignende type dampkurv inni. Grønnsaker kan også dampes i mikrobølgeovnen eller i ovnen ved hjelp av aluminiumsfolie. Mange mennesker foretrekker dampede grønnsaker i stedet for de som er tilberedt ved andre metoder, for eksempel koking, fordi dampende matvarer generelt beholder grønnsakens farge, tekstur og næringsstoffer, som ellers ville være igjen i kokevannet.
Noen eksempler på grønnsaker som ofte er dampet inkluderer squash, grønne bønner, brokkoli, blomkål og gulrøtter. Vanligvis anbefales sterkere grønnsaker for damping fordi de vil beholde tekstur uten å bli for myk. Grønnsaker kan være friske, eller de kan kjøpes i nedkjølte eller frosne pakker designet for å bli plassert direkte i mikrobølgeovnen eller vannpannen medut ekstra forberedelse.
En vanlig metode for å tilberede dampede grønnsaker er å bruke en metall- eller bambusdamp, også kalt en dørslag eller dampkurv. Dampen plasseres inne i en panne som inneholder en liten mengde kokende vann, som deretter dekkes eller delvis dekket med pannelokket. Hensikten er å koke grønnsakene i dampen, i stedet for å fordype dem i vann. Steketidene kan variere fra omtrent fem minutter til rundt 20, avhengig av mengden og størrelsen på grønnsakene.
En annen populær teknikk for dampende matvarer er å lage dem i en mikrobølgeovn. Dette gjøres ved å skylle grønnsakene eller tilsette en veldig liten mengde vann, og sette dem i en mikrobølgeovnsikker bolle. For å dampe grønnsakene, skal bollen dekkes med lokk eller plastfolie, og gi en ventilasjon for å la litt damp rømme. Dette er en rask matlagingsmetode, som normalt tar 10minutter eller mindre å fullføre. For enkelhets skyld selger mange dagligvarebutikker pakker med frosne grønnsaker som kan plasseres direkte i mikrobølgeovnen og tilberedes uten skylling eller skjæring.
grønnsaker kan også være folie-skjult. Et alternativ til å bruke varmt vann på komfyren eller i mikrobølgeovnen er å dampe grønnsakene i ovnen. Standardmetoden er å plassere de oppskårne grønnsakene på et ark aluminiumsfolie, og deretter krydre dem, om ønskelig, med salt eller sitronsaft. Noen mennesker legger også til olivenolje eller sprayer grønnsakene med kokespray for å forhindre at de holder seg til folien. Grønnsakene er deretter lukket i folien som en pakke, og de kan tilberedes i omtrent 10 til 20 minutter, avhengig av type grønnsaker og ønsket skarphet.
Forberedelse av dampede grønnsaker har flere fordeler, for eksempel å være et sunt alternativ som beholder næringsstoffer og smak i tillegg til å være en rask og enkel matlagingsmetode. Noen tips som tilbys av matlagingseksperter inkl.UDE kutter store grønnsaker i mindre biter for å redusere dampingstiden og tømme dem i kaldt vann umiddelbart etter å ha dampet for å beholde sin skarphet. Dampede grønnsaker trenger ikke mye krydder, og man kan beholde smaken ved å tilsette små mengder sitronsaft eller salt og pepper.