Que sont les légumes cuits à la vapeur?
Les légumes cuits à la vapeur sont préparés en chauffant l'eau puis en faisant cuire les légumes dans la vapeur produite par l'eau bouillante. Les méthodes de vapeur courantes incluent l'utilisation d'une casserole d'eau sur un poêle, avec une colonie ou un type de panier de vapeur similaire à l'intérieur. Les légumes peuvent également être cuits à la vapeur au micro-ondes ou au four à l'aide d'aluminium. Beaucoup de gens préfèrent les légumes cuits à la vapeur au lieu de ceux cuits par d'autres méthodes, tels que l'ébullition, car les aliments cuits à la vapeur conservent généralement la couleur, la texture et les nutriments du légume, qui seraient autrement laissés dans l'eau de cuisson.
Certains exemples de légumes qui sont généralement cuits à la vapeur comprennent la courge, les haricots verts, le brocoli, le chou-fleur et les carottes. En règle générale, des légumes plus robustes sont recommandés pour la vapeur car ils conserveront leur texture sans devenir trop doux. Les légumes peuvent être frais, ou ils peuvent être achetés dans des forfaits réfrigérés ou congelés conçus pour être placés directement au micro-ondes ou à la casserole d'eau avecPréparation supplémentaire.
Une méthode courante de préparation des légumes cuites à la vapeur est d'utiliser un vapeur en métal ou en bambou, également appelé panier ou panier de vapeur. Le vapeur est placé à l'intérieur d'une casserole qui contient une petite quantité d'eau bouillante, qui est ensuite recouverte ou partiellement recouverte du couvercle de la poêle. Le but est de cuire les légumes dans la vapeur, plutôt que de les plonger dans l'eau. Les temps de cuisson peuvent aller d'environ cinq minutes à environ 20, selon la quantité et la taille des légumes.
Une autre technique populaire pour la vapeur des aliments est de les faire cuire au micro-ondes. Cela se fait en rinçant les légumes ou en ajoutant une très petite quantité d'eau, et en les mettant dans un bol à micro-ondes. Pour cuire à la vapeur des légumes, le bol doit être recouvert d'un couvercle ou d'une pellicule plastique, offrant un évent pour permettre à la vapeur de s'échapper. Ceci est une méthode de cuisson rapide, qui prend normalement 10minutes ou moins à terminer. Pour plus de commodité, de nombreuses épiceries vendent des forfaits de légumes surgelés qui peuvent être placés directement au micro-ondes et cuits sans rinçage ou coupe.
Les légumes peuvent également être en papier d'aluminium. Une alternative à l'utilisation de l'eau chaude sur le poêle ou au micro-ondes est de cuire à la vapeur des légumes au four. La méthode standard consiste à placer les légumes découpés sur une feuille de papier d'aluminium, puis à les assaisonner, si vous le souhaitez, avec du sel ou du jus de citron. Certaines personnes ajoutent également de l'huile d'olive ou vaporisent les légumes avec du spray de cuisson pour les empêcher de coller au papier d'aluminium. Les légumes sont ensuite enfermés dans le papier d'aluminium comme un paquet, et ils peuvent être cuits pendant environ 10 à 20 minutes, selon le type de légumes et la netteté souhaitée.
La préparation des légumes cuites à la vapeur présente plusieurs avantages, comme être une option saine qui conserve les nutriments et la saveur, tout en étant une méthode de cuisson rapide et facile. Quelques conseils offerts par les experts en cuisine inclUde coupant de gros légumes en petits morceaux pour réduire le temps de vapeur et les blanchir dans l'eau froide immédiatement après la vapeur pour conserver leur croustillant. Les légumes à la vapeur n'ont pas besoin de beaucoup d'assaisonnement, et on peut conserver leur saveur en ajoutant de petites quantités de jus de citron ou de sel et de poivre.