¿Qué son los chips de tapioca?
Los chips de tapioca son rebanadas fritas de una variedad particular de raíz de yuca. Son un refrigerio crujiente y almidonado que se puede consumir en lugar de chips de tortilla o papas fritas. Los chips de tapioca se pueden saborear con recubrimientos dulces, picantes o salados, de la misma manera que a menudo se preparan papas fritas. Algunas obleas fritas hechas de harina de tapioca también se llaman chips de tapioca.
En general, los chips de tapioca se hacen lavando, pelando y cortando una raíz de tapioca fresca. Las rodajas deben ser lo suficientemente delgadas como para freír en las papas fritas. Mientras los chips se cortan, se debe colocar un generoso baño de aceite caliente a fuego lento a medio bajo en una sartén profunda, olla o horno holandés para asegurarse de que esté lo suficientemente caliente como para freír las chips de tapioca sin hacerlas empapadas.
Obtener los niveles de calor correctos en el aceite es una parte vital de lograr un chip de tapioca bien frito. La mejor manera de probar el calor a menudo es caer en un trozo de chip de tapioca para ver cómo reacciona al aceite caliente. Si se dora demasiado rápidoSin cocinar la carne en el interior del chip, los cocineros deben reducir el fuego.
Si el aceite no burbujea cuando el chip lo golpea, el calor es demasiado bajo. El aceite debe ser lo suficientemente profundo para que las papas fritas floten libremente dentro de él. Una vez que se cocinan y se retiran del aceite caliente, las papas fritas generalmente se colocan en un plato con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite antes de que se sirvan.
Al hacer chips de tapioca, es importante obtener un tipo de raíz de yuca llamada Maravalli Kilangu, ya que es la única que es segura para comer sin estar preparada de una manera que elimine las toxinas. La mayoría de las variedades de la raíz de yuca tienen una toxina que protege la raíz de la invasión y el daño de las plagas, lo que también puede enfermar a los humanos si comen la planta sin eliminar las toxinas. Diferentes variedades de raíz de yuca tienen diferentes niveles de toxinas en ellas, y requieren diferentes pasos para eliminar la toxina suficiente para MAke el root comestible. Algunos tipos de yuca, como Maravalli Kilangu, solo necesitan pelarse y cocinarlos para que sean seguros, mientras que otros deben secarse, fermentarse o mezclarse y lavarse para eliminar las toxinas peligrosas de la carne de la planta.
.La tapioca se convierte en una amplia variedad de alimentos, desde tortillas suaves y sabrosas hasta dulces dulces. Se puede servir como cuentas de tapioca masticables utilizadas en bebidas de boba y budín o puede ser seca, teñida y frita para bocadillos crujientes. Los chips de tapioca son una de las pocas formas en que la raíz de yuca se sirve en forma relativamente completa.