O que são chips de tapioca?
chips tapioca são fatias fritas de uma variedade específica de raiz de mandioca. Eles são um lanche crocante e amido que pode ser consumido no lugar de batatas fritas de tortilha ou batatas fritas. Os chips de tapioca podem ser aromatizados com revestimentos doces, picantes ou salgados, da mesma maneira que as batatas fritas são frequentemente preparadas. Algumas bolachas fritas feitas de farinha de tapioca também são chamadas de chips de tapioca. As fatias precisam ser finas o suficiente para fritar em batatas fritas. Enquanto as batatas fritas estão sendo cortadas, um banho generoso de óleo quente deve ser colocado em fogo baixo a médio em uma panela, panela ou forno holandês profundo para garantir que esteja quente o suficiente para fritar as lascas de tapioca sem deixá -las encharcadas.
Obter os níveis de calor certos no óleo é uma parte vital da obtenção de um chip tapioca bem frito. A melhor maneira de testar o calor é frequentemente cair em um pedaço de chip tapioca para ver como ele reage ao óleo quente. Se Brown Brown muito rapidamenteSem cozinhar a carne no interior do chip, os cozinheiros devem reduzir o fogo.
Se o óleo não borbulhar quando o chip bate, o calor está muito baixo. O óleo deve ser profundo o suficiente para que os chips flutuem livremente dentro dele. Uma vez cozidos e removidos do óleo quente, as fichas geralmente são colocadas em um prato com uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo antes de serem servidos.
Ao fazer chips de tapioca, é importante obter um tipo de raiz de mandioca chamada Maravalli Kilangu, pois é a única que é segura para comer sem ser preparado de uma maneira que remova as toxinas. A maioria das variedades de raiz de mandioca possui uma toxina que protege a raiz contra invasão e danos das pragas, o que também pode deixar os seres humanos doentes se comem a planta sem remover as toxinas. Diferentes variedades de raiz de mandioca têm níveis diferentes de toxinas e exigem etapas diferentes para remover toxina suficiente para MAKe a raiz comestível. Alguns tipos de mandioca, como Maravalli kilangu, precisam ser descascados e cozidos para torná -los seguros, enquanto outros devem ser secos, fermentados ou misturados e lavados para remover as toxinas perigosas da carne da planta.
Tapioca é transformado em uma ampla variedade de alimentos, de tortilhas salgadas suaves a guloseimas quebradiças. Pode ser servido como contas de tapioca em borracha usadas em bebidas e pudim de boba ou pode ser seco, tingido e frito para lanches crocantes. Os chips de tapioca são uma das poucas maneiras pelas quais a raiz da mandioca é servida de forma relativamente inteira.