Hva er Tapioca -brikker?

Tapioca-brikker er pan-stekte skiver av en bestemt rekke kassavarot. De er en knasende, stivelsesholdig matbit som kan konsumeres i stedet for tortillachips eller potetgull. Tapioca -chips kan smaker med søte, krydret eller salte belegg, omtrent på samme måte som potetgull ofte tilberedes. Noen stekte skiver laget av tapioca -mel kalles også tapioca chips.

Generelt lages tapioca chips ved å vaske, skrelle og skive en fersk tapioca -rot. Skivene må være tynne nok til å steke i chips. Mens flisene blir skivet, bør et sjenerøst bad med varm olje plasseres på lav til middels lav varme i en dyp panne, gryte eller nederlandske ovn for å sikre at den er varm nok til å steke tapioca -flisene uten å gjøre dem fuktige.

Å få de riktige varmernivåene i oljen er en viktig del av å oppnå en velstekt tapioca-brikke. Den beste måten å teste varmen er ofte å slippe i et stykke tapioka -brikke for å se hvordan den reagerer på den varme oljen. Hvis det bruner for rasktUten å tilberede kjøttet på innsiden av brikken, bør kokker redusere varmen.

Hvis oljen ikke boble når brikken treffer den, er varmen for lav. Oljen skal være dyp nok til at sjetongene flyter fritt innenfor den. Når de er kokt og fjernet fra den varme oljen, plasseres chips vanligvis på en plate med et papirhåndkle for å suge opp overflødig olje før de serveres.

Når du lager Tapioca -brikker, er det viktig å få en type kassavarot kalt Maravalli Kilangu, ettersom det er den eneste som er trygt å spise uten å være forberedt på en måte som fjerner giftstoffene. De fleste varianter av kassavarot har et toksin som beskytter roten mot invasjon og skade fra skadedyr, noe som også kan gjøre mennesker syke hvis de spiser planten uten å fjerne giftstoffene. Ulike varianter av kassavarot har forskjellige nivåer av giftstoffer i seg, og krever forskjellige trinn for å fjerne nok giftstoff til MAke roten spiselig. Noen typer kassava, som Maravalli Kilangu, trenger bare å skrelles og tilberedes for å gjøre dem trygge, mens andre må tørkes, gjæres eller blandes og vases for å fjerne de farlige giftstoffene fra plantekjøttet.

Tapioca er laget til et bredt utvalg av matvarer, fra myke salte tortillaer til søte smuldrende godbiter. Det kan serveres som seige tapioca -perler som brukes i bobadrikker og pudding, eller det kan tørkes, farges og stekes for sprø snacks. Tapioca -brikker er en av de få måtene kassavaroten serveres i relativt hele form.