Co to są chipsy tapioka?
Tapioca wiórki to smażone na patelni plastry określonej odmiany korzenia manioku. Są chrupiącą, skrobiową przekąską, którą można spożywać zamiast chipsów tortilli lub chipsów ziemniaczanych. Chipsy Tapioca można aromatyzować słodyczami, pikantnymi lub pikantnymi powłokami, podobnie jak chipsy ziemniaczane. Niektóre smażone płytki wykonane z mąki tapioka nazywane są również wiórami tapioka.
Zasadniczo żetony tapioka są wytwarzane przez mycie, obieranie i krojenie świeżego korzenia tapioka. Plasterki muszą być wystarczająco cienkie, aby usmażyć się w wiórki. Podczas kroju wiórów, obfitą kąpiel gorącego oleju należy umieścić na niskim lub średnim ogniu na głębokim ogniu, garnka lub holenderskim piekarniku, aby upewnić się, że jest wystarczająco gorący, aby usmażyć chipsy tapioka bez ich rozmożenia.
Uzyskanie odpowiednich poziomów ciepła w oleju jest istotną częścią osiągnięcia dobrze smażonego układu tapioka. Najlepszym sposobem na przetestowanie ciepła jest często upuszczenie kawałka tapioka, aby zobaczyć, jak reaguje na gorący olej. Jeśli jest zbyt szybko brązowyBez gotowania mięsa po wewnętrznej stronie układu kucharze powinni zmniejszyć ciepło.
Jeśli olej nie pędzi, gdy chip uderza go, ciepło jest zbyt niskie. Olej powinien być wystarczająco głęboki, aby wióry swobodnie się w nim unosić. Po ugotowaniu i usunięciu z gorącego oleju wiórki są zwykle umieszczane na talerzu z ręcznikiem papierowym, aby zanurzyć nadmiar oleju, zanim zostaną podane.
Podczas tworzenia chipsów tapioka ważne jest, aby uzyskać rodzaj korzenia manioku zwanego Maravalli Kilangu, ponieważ jest to jedyny, który można bezpiecznie jeść bez przygotowania w sposób, który usuwa toksyny. Większość odmian korzenia manioku ma toksynę, która chroni korzeń przed inwazją i uszkodzeniem szkodników, co może również powodować choroby ludzi, jeśli jedzą roślinę bez usuwania toksyn. Różne odmiany korzenia manioku mają w sobie różne poziomy toksyn i wymagają różnych kroków, aby usunąć wystarczającą ilość toksyny do MAke korzenie jadalne. Niektóre rodzaje manioku, takie jak Maravalli Kilangu, muszą być tylko obrane i ugotowane, aby zapewnić je bezpieczne, podczas gdy inne muszą być suszone, fermentowane lub mieszane i umyte, aby usunąć niebezpieczne toksyny z mięsa roślin.
tapioka jest przekształcana w szeroką gamę potraw, od miękkich pikantnych tortilli po słodkie kruchy smakołyki. Można go podawać jako żucia koraliki tapioka używane w napojach i budyniu boba lub można je wysuszyć, farbować i smażyć na chrupiące przekąski. Chipy tapioka to jeden z niewielu sposobów, w jakie korzeń manioku jest podawany w stosunkowo całej formie.