Wat zijn tapioca -chips?

Tapioca-chips zijn gebakken plakjes van een bepaalde verscheidenheid aan cassave-wortel. Ze zijn een knapperige, zetmeelrijke snack die kan worden geconsumeerd in plaats van tortilla -chips of chips. Tapioca -chips kunnen worden op smaak gebracht met zoete, kruidige of hartige coatings, veel op dezelfde manier als aardappelchips vaak worden bereid. Sommige gefrituurde wafels gemaakt van tapioca -bloem worden ook tapioca -chips genoemd.

Over het algemeen worden tapioca -chips gemaakt door een frisse tapioca -wortel te wassen, te schillen en te snijden. De plakjes moeten dun genoeg zijn om in chips te bakken. Terwijl de chips worden gesneden, moet een royaal bad met hete olie op een laag tot middelhoog vuur worden geplaatst in een diepe pan, pot of Nederlandse oven om ervoor te zorgen dat het heet genoeg is om de tapioca -chips te bakken zonder ze vochtig te maken.

Het krijgen van de juiste warmtegehalte in de olie is een essentieel onderdeel van het bereiken van een goed gebakken tapioca-chip. De beste manier om de warmte te testen is vaak om in een stuk tapioca -chip te vallen om te zien hoe het reageert op de hete olie. Als het te snel bruin isZonder het vlees aan de binnenkant van de chip te koken, moeten koks het vuur verminderen.

Als de olie niet borrelt wanneer de chip hem raakt, is de warmte te laag. De olie moet diep genoeg zijn voor de chips om er vrij in te drijven. Zodra ze gaar zijn en uit de hete olie zijn verwijderd, worden chips meestal op een bord geplaatst met een papieren handdoek om overtollige olie op te nemen voordat ze worden geserveerd.

Bij het maken van tapioca -chips is het belangrijk om een ​​type cassave -wortel te krijgen genaamd Maravalli Kilangu, omdat het de enige is die veilig is om te eten zonder voorbereid te worden op een manier die de gifstoffen verwijdert. De meeste soorten cassave -wortel hebben een toxine dat de wortel beschermt tegen invasie en schade door ongedierte, die ook mensen ziek kunnen maken als ze de plant eten zonder de gifstoffen te verwijderen. Verschillende soorten cassave -root bevatten verschillende niveaus van toxines en vereisen verschillende stappen om voldoende toxine naar MA te verwijderenKe de root eetbaar. Sommige soorten cassave, zoals Maravalli Kilangu, hoeven alleen maar te worden gepeld en gekookt om ze veilig te maken, terwijl anderen moeten worden gedroogd, gefermenteerd of gemengd en gewassen om de gevaarlijke gifstoffen uit het plantenvlees te verwijderen.

Tapioca wordt gemaakt tot een breed scala aan voedingsmiddelen, van zachte hartige tortilla's tot zoete kruimelige traktaties. Het kan worden geserveerd als taaie tapioca -kralen die worden gebruikt in boba -drankjes en pudding of het kan worden gedroogd, geverfd en gebakken voor knapperige snacks. Tapioca -chips zijn een van de weinige manieren waarop cassave -root in relatief hele vorm wordt geserveerd.