Cosa sono le patatine di tapioca?
Chip di tapioca sono fette fritte in padella di una particolare varietà di radice di manioca. Sono uno spuntino croccante e amido che può essere consumato al posto di tortilla patatine o patatine. Le patatine di tapioca possono essere aromatizzate con rivestimenti dolci, piccanti o salati, allo stesso modo in cui vengono spesso preparate le patatine. Alcuni wafer fritti fatti di farina di tapioca sono anche chiamati patatine di tapioca.
In generale, i chip di tapioca sono realizzati dal lavaggio, sbucciando e tagliando una radice di tapioca fresca. Le fette devono essere abbastanza sottili da friggere in patatine. Mentre le patatine vengono tagliate, un generoso bagno di olio caldo dovrebbe essere posizionato a fuoco basso a medio in una padella, una pentola o un forno olandese per assicurarsi che sia abbastanza caldo da friggere le patatine di tapioca senza renderli fradicia.
Ottenere i giusti livelli di calore nell'olio è una parte vitale per raggiungere un chip di tapioca ben fritto. Il modo migliore per testare il calore è spesso cadere in un pezzo di chip di tapioca per vedere come reagisce all'olio caldo. Se fa marrone troppo rapidamenteSenza cucinare la carne all'interno del chip, i cuochi dovrebbero ridurre il calore.
Se l'olio non bolle quando il chip lo colpisce, il calore è troppo basso. L'olio dovrebbe essere abbastanza profondo perché i patatine fluttuano liberamente al suo interno. Una volta cotti e rimossi dall'olio caldo, le patatine vengono generalmente posizionate su un piatto con un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso prima che vengano serviti.
Quando si crea patatine di tapioca, è importante ottenere un tipo di radice di manioca chiamata Maravalli Kilangu, poiché è l'unico che è sicuro da mangiare senza essere preparato in un modo che rimuove le tossine. La maggior parte delle varietà di radice di manioca ha una tossina che protegge la radice dall'invasione e dai danni dai parassiti, che possono anche far ammalare gli umani se mangiano la pianta senza rimuovere le tossine. Diverse varietà di radice di manioca hanno livelli diversi di tossine in esse e richiedono passaggi diversi per rimuovere abbastanza tossina a MAke la radice commestibile. Alcuni tipi di manioca, come Maravalli Kilangu, devono essere solo sbucciati e cotti per renderli sicuri, mentre altri devono essere essiccati, fermentati o miscelati e lavati per rimuovere le pericolose tossine dalla carne della pianta.
La tapioca è trasformata in un'ampia varietà di alimenti, dalle morbide tortillas salate alle dolci prelibatezze. Può essere servito come perle di tapioca gommose usate nelle bevande e nel budino di Boba o può essere essiccato, tinto e fritto per snack croccanti. I chip di tapioca sono uno dei pochi modi in cui la radice di manioca viene servita in forma relativamente intera.