Hvad er tapioca chips?
tapioca-chips er pan-stegte skiver af en bestemt række cassava-rod. De er en crunchy, stivelsesholdig snack, der kan forbruges i stedet for tortilla chips eller kartoffelchips. Tapioca -chips kan aromatiseres med søde, krydret eller velsmagende belægninger, meget på samme måde som kartoffelchips ofte tilberedes. Nogle stegte skiver lavet af tapioca -mel kaldes også tapioca -chips.
Generelt fremstilles tapioca -chips ved vask, skrælning og skiver en frisk tapioca -rod. Skiverne skal være tynde nok til at stege ind i chips. Mens chipsene skives, skal der placeres et generøst bad med varm olie på lav til medium lav varme i en dyb gryde, gryde eller hollandsk ovn for at sikre, at det er varmt nok til at stege tapioca -chipsene uden at gøre dem soggy.
At få de rigtige varme niveauer i olien er en vigtig del af at opnå en godt stegt tapioca-chip. Den bedste måde at teste varmen på er ofte at falde i et stykke tapioca -chip for at se, hvordan det reagerer på den varme olie. Hvis det bruner for hurtigtUden at tilberede kødet på indersiden af chippen, skal koger reducere varmen.
Hvis olien ikke bobler, når chippen rammer den, er varmen for lav. Olien skal være dyb nok til, at chipsene flyder frit inden for den. Når de er kogt og fjernet fra den varme olie, placeres chips normalt på en plade med et papirhåndklæde for at opsuge overskydende olie, før de serveres.
Når man laver tapioca -chips, er det vigtigt at få en type cassava -rod kaldet Maravalli Kilangu, da det er den eneste, der er sikker at spise uden at være forberedt på en måde, der fjerner toksinerne. De fleste sorter af cassava -rod har et toksin, der beskytter roden mod invasion og skader mod skadedyr, hvilket også kan gøre mennesker syge, hvis de spiser planten uden at fjerne toksinerne. Forskellige sorter af cassava -rod har forskellige niveauer af toksiner i dem og kræver forskellige trin for at fjerne nok toksin til MAKe roden spiselig. Nogle typer cassava, som Maravalli Kilangu, behøver kun skræles og koges for at gøre dem sikkert, mens andre skal tørres, gæres eller blandes og vaskes for at fjerne de farlige toksiner fra plantekødet.
tapioca er lavet til en lang række fødevarer, fra bløde velsmagende tortillas til søde smuldrende godbidder. Det kan serveres som chewy tapioca -perler, der bruges i Boba -drinks og budding, eller det kan tørres, farves og stegt efter sprøde snacks. Tapioca -chips er en af de få måder, hvorpå cassava -rod serveres i relativt hel form.