¿Qué son los rollos de tempura?
Un tipo de rollo de sushi, los rollos de tempura incluyen camarones preparados en un estilo llamado Tempura. Los camarones de tempura son fritos y ligeramente empanados. Como con cualquier sushi, tanto el arroz de sushi como el nori , o algas comestibles, también son ingredientes necesarios. Los rollos de tempura pueden ser caseros y generalmente se sirven en cualquier bar o restaurante de sushi.
Además de los camarones de tempura, el contenido de los rollos de tempura puede variar. Los pepinos o aguacates en rodajas finas generalmente se incluyen. A menudo, solo se agrega uno u otro, pero ambos también pueden incluirse en un solo rollo. La mayonesa se usa con frecuencia, y el queso crema también es una adición popular. Si se usa el queso crema, debe cortarse en tiras delgadas mientras aún firme.
Los dos ingredientes más complejos en rollos de tempura son los camarones Tempura y Sumeshi , o arroz de sushi. Los camarones de tempura se hacen pelando y deshaciendo camarones frescos y crudos. La cola se recorta, pero no se retira, y cada camarón se recubre ligeramente en la BATter. El Sumeshi está hecho con arroz cocido y vinagre de arroz de sushi. El vinagre se puede comprar en la tienda, pero generalmente es casero con dos tipos de vino de arroz, vinagre de arroz, sal y, a veces, algas.
La masa de tempura está hecha con solo harina fría, huevos y agua helada. Los huevos se agregan al agua primero y se baten para mezclar los dos. Luego, la harina se agita brevemente en la mezcla de huevo. Si se hace correctamente, algo de harina sin mezclar permanecerá en la masa.
Una vez que todos los camarones están recubiertos, se sumergen en aceite caliente y fritos. Después de freír, las colas se pueden cortar, pero muchos rollos de tempura están hechos con algunas de las colas de camarones intactas para que cada rollo tenga una cola que sobresalga en su extremo. Los camarones se dejan de lado para drenar mientras el resto de los ingredientes están preparados.
Para crear rollos de tempura, sábanas de algas o nori , se colocan en una estera de sushi o una envoltura de saran. El arrozLuego se extiende uniformemente sobre la parte superior de las algas. Si se desea el arroz en el exterior del rollo, la hoja se voltea. De lo contrario, los otros ingredientes se colocan directamente sobre las algas.
Todos los ingredientes de relleno están en capas en la hoja, y el nori se enrolla firmemente, usando la estera o la envoltura de saran para formar el rollo. Después de asegurar el rollo, se corta. Los rollos de tempura se sirven tradicionalmente con jengibre en escabeche, salsa de soja y wasabi, que es japonesa de rábano picante. Deben servirse enfriados el mismo día que están hechos.