Hva er tempura -ruller?
En type sushirrull, tempura -ruller inkluderer reker forberedt i en stil som heter tempura. Tempura reker er frityrstekt og lett panert. Som med alle sushi, er både sushiris og nori , eller spiselig tang, også nødvendige ingredienser. Tempura -ruller kan være hjemmelaget og serveres vanligvis i enhver sushibar eller restaurant.
I tillegg til tempura reker, kan innholdet i tempura -ruller variere. Tynt skiver agurker eller avokado er vanligvis inkludert. Ofte blir bare det ene eller det andre lagt til, men begge kan også være inkludert i en enkelt rulle. Majones brukes ofte, og kremost er også et populært tilskudd. Hvis kremost brukes, skal den skives i tynne strimler mens den fremdeles er fast.
De to mest komplekse ingrediensene i Tempura -ruller er tempura rekene og sumeshi , eller sushiris. Tempura reker lages ved å skrelle og utvikle fersk, rå reker. Halen er trimmet, men ikke fjernet, og hver reke er deretter lett belagt i BAtter. Sumeshiene er laget med kokt ris og sushi riseddik. Eddiken kan kjøpes, men er vanligvis hjemmelaget med to typer risvin, riseddik, salt og noen ganger tare.
Tempura -røren er laget med bare kaldt mel, egg og isvann. Eggene tilsettes først vannet og slått for å blande de to sammen. Deretter blir melet kort omrørt inn i eggeblandingen. Hvis det er gjort riktig, vil noe ublandet mel forbli i røren.
Når alle rekene er belagt, er de dyppet i varm olje og frityrstekt. Etter steking kan halene bli avskåret, men mange tempura -ruller er laget med noen av rekehalene intakte slik at hver rull har en hale som stikker ut enden. Rekene blir deretter satt til side for å drenere mens resten av ingrediensene er tilberedt.
For å lage tempura -ruller, er ark med tang eller nori plassert på en sushi -matte eller saranpakk. Risenspres deretter jevnt over toppen av tang. Hvis risen er ønsket på utsiden av rullen, blir arket deretter vendt. Ellers plasseres de andre ingrediensene direkte på tang.
Alle fyllingsingrediensene er lagdelt på arket, og nori rulles tett, ved bruk av matten eller saran -wrap for å danne rullen. Etter at rullen er sikret, er den skivet. Tempura -ruller serveres tradisjonelt med syltet ingefær, soyasaus og wasabi, som er japansk pepperrot. De skal serveres avkjølt samme dag som de er laget.