Cosa sono i rotoli di tempura?
Un tipo di rotolo di sushi, i rotoli di tempura includono gamberi preparati in uno stile chiamato tempura. I gamberi di tempura sono fritti e leggermente impanati. Come con qualsiasi sushi, sia il riso di sushi che nori , o alghe commestibili, sono anche ingredienti necessari. I rotoli di tempura possono essere fatti in casa e di solito sono serviti in qualsiasi sushi bar o ristorante.
Oltre ai gamberi di tempura, il contenuto dei rotoli di tempura può variare. I cetrioli o gli avocado a fette sottili sono generalmente inclusi. Spesso viene aggiunto solo l'uno o l'altro, ma entrambi possono essere inclusi anche in un singolo rotolo. La maionese viene spesso utilizzata e anche la crema di formaggio è un'aggiunta popolare. Se viene utilizzato la crema di formaggio, dovrebbe essere tagliato in strisce sottili mentre è ancora saldo.
I due ingredienti più complessi nei panini di tempura sono i gamberi di tempura e sumeshi o il riso di sushi. I gamberi di tempura sono realizzati sbucciando e sviluppando gamberi freschi e crudi. La coda viene tagliata, ma non rimossa e ogni gambero viene quindi leggermente rivestito nel BAtter. Il sumeshi è fatto con riso cotto e aceto di riso sushi. L'aceto può essere acquistato ma di solito è fatto in casa usando due tipi di vino di riso, aceto di riso, sale e talvolta alghe.
La pastella di tempura è fatta con solo farina fredda, uova e acqua ghiacciata. Le uova vengono prima aggiunte all'acqua e battute per mescolare i due insieme. Quindi, la farina viene brevemente mescolata nella miscela di uova. Se eseguito correttamente, una farina non miscelata rimarrà nella pastella.
Una volta che tutti i gamberi sono rivestiti, sono immersi in olio caldo e fritti. Dopo la frittura, le code possono essere tagliate, ma molti rotoli di tempura sono realizzati con alcune code di gamberi intatte in modo che ogni rotolo abbia una coda che sporge dalla sua estremità. I gamberi vengono quindi messi da parte per drenare mentre il resto degli ingredienti viene preparato.
Per creare involtini di tempura, fogli di alghe o nori , sono posizionati su un tappetino di sushi o un involucro di Saran. Il risoviene quindi diffuso in modo uniforme sopra la cima delle alghe. Se il riso è desiderato all'esterno del rotolo, il foglio viene quindi capovolto. Altrimenti, gli altri ingredienti vengono posizionati direttamente sulle alghe.
Tutti gli ingredienti di riempimento sono stratificati sul foglio e il nori viene arrotolato saldamente, usando il tappetino o il wrap di Saran per formare il rotolo. Dopo che il rotolo è stato fissato, viene tagliato. Gli involtini di tempura sono tradizionalmente serviti con zenzero sottaceto, salsa di soia e wasabi, che è il rafano giapponese. Dovrebbero essere serviti freddo lo stesso giorno in cui sono fatti.