Hvad er Tempura Rolls?
En type sushirulle inkluderer tempura -ruller rejer tilberedt i en stil kaldet tempura. Tempura -rejer er dybstegt og let paneret. Som med enhver sushi er både sushiris og nori eller spiselig tang også nødvendige ingredienser. Tempura -ruller kan være hjemmelavede og serveres normalt i enhver sushibar eller restaurant.
Ud over tempura -rejer kan indholdet af tempura -ruller variere. Tyndt skiver agurker eller avocado er normalt inkluderet. Ofte tilføjes kun den ene eller den anden, men begge kan også inkluderes i en enkelt rulle. Mayonnaise bruges ofte, og flødeost er også en populær tilføjelse. Hvis der bruges flødeost, skal den skives i tynde strimler, mens den stadig er faste.
De to mest komplekse ingredienser i tempura -ruller er tempura -rejerne og sumeshi eller sushi ris. Tempura rejer fremstilles ved at skrælle og udvikle friske, rå rejer. Halen er trimmet, men fjernes ikke, og hver rejer er derefter let belagt i BAtter. Sumeshi er lavet med kogt ris og sushi riseddike. Vinegaren kan købes, men er normalt hjemmelavet ved hjælp af to typer risvin, ris eddike, salt og undertiden toves Æggene tilsættes først til vandet og slås for at blande de to sammen. Derefter omrøres melet kort ind i ægblandingen. Hvis det er ordentligt udført, forbliver noget ublandet mel i dejen.
Når alle rejer er belagt, dyppes de i varm olie og dybstegt. Efter stegning kan halerne blive afskåret, men mange tempura -ruller er lavet med nogle af rejernes haler intakte, så hver rulle har en hale, der stikker sin ende ud. Rejerne afsættes derefter til at dræne, mens resten af ingredienserne er forberedt.
For at skabe tempura -ruller placeres ark med tang eller nori placeret på en sushimåtte eller saranindpakning. Risenspredes derefter jævnt over toppen af tang. Hvis risen ønskes på ydersiden af rullen, vendes arket derefter. Ellers placeres de andre ingredienser direkte på tang.
Alle fyldende ingredienser er lagdelt på arket, og Nori rulles tæt ved hjælp af MAT eller Saran Wrap til at danne rullen. Når rullen er sikret, er den skivet. Tempura -ruller serveres traditionelt med syltede ingefær, sojasovs og wasabi, som er japansk peberrod. De skal serveres kølet samme dag som de er lavet.