Hvad er Olestra?
Olestra er en fed erstatningsanlæg, der bruges til madlavning og tilberedning af fødevarer, oftest disse fødevarer, der normalt indeholder høje koncentrationer af fedt. Kartoffelchips var et af de første kommercielt tilgængelige produkter, der har brugt det i deres forberedelse. Fordelen er den ekstreme sænkning eller fuldstændig eliminering af en traditionelt fedtholdig mads fedtindhold. Ligesom uopløselig fiber, der findes i majs og æbler, fordøjes eller absorberes Olestra ikke af kroppen, og den passerer gennem det menneskelige fordøjelsessystem fuldstændigt uændret.
Olestra, også kendt af mærkenavnet Olean®, blev opdaget af forskere Fred Mattson og Robert Volpenhein fra Prector & Gamble (P & G) i 1968. Den oprindelige undersøgelse, som omfaldet kunne være mere let, som kunne være mere, som kunne være mere til at blive fedt. fordøjet af for tidlige spædbørn førte til, at P&G kontaktede Food and Drug Administration (FDA) i 1971 for at undersøge testen, der ville være nødvendig for at fremstille og markedsføre Olean® som fødevareadditiv, specifikt som fedtudskiftning.
I testen, der fulgte, bemærkede P & G -forskere en interessant bivirkning, da Olestra blev brugt til at erstatte naturlige diætfedt. Et fald i niveauet af blodcholesterol resulterede, da Olestra blev anvendt. P&G indgav efterfølgende en anmodning til FDA om at markedsføre Olestra som et lægemiddel i behandlingen af højt kolesteroltal. P & G's undersøgelser kunne imidlertid ikke producere 15% fald i kolesterolniveauer til kvalitet Olestra som en behandling.
Det var først i 1996, at FDA endelig godkendte Olestra som fødevaretilsætningsstof. Det første produkt, der brugte Olean® som erstatning for diætfedt, var WOW®-mærket kartoffelchips fra Frito-Lay®. Efter deres nationale lancering i 1998 var WOW® -chips oprindeligt vellykket og rakede i salg på over $ 400 millioner amerikanske dollars (USD). Imidlertid på grund af i vid udstrækning rapporterer om rapporter om visse ubehagelige bivirkninger, der efterfølgende blev opført påEt sundhedsadvarselsmærke på produktet som påbudt af FDA, faldt salget kraftigt.
Bivirkningerne - inklusive løs afføring, abdominal krampe og Olestras interferens med kroppens evne til at absorbere visse afgørende vitaminer, nemlig vitaminer A, D, E og K - var nok til at reducere salget i halvdelen af 2000 til 200 millioner dollars USD. Selvom tarmbivirkningerne, der blev almindeligt kendt som "anal lækage" i medierne, kun forekom som et resultat af overforbrug, var det nok til at plette produktets omdømme og formindske forbrugernes appel. Med henvisning til yderligere undersøgelser besluttede FDA, at advarselsmærket ikke var berettiget og godkendte dens fjernelse på trods af klager, der nummererede over 20.000 vedrørende bivirkninger. Det er også bevist siden tidspunktet for de originale undersøgelser, at Olean® ikke har nogen indflydelse på kroppens evne til at absorbere fedtopløselige vitaminer.
Olestra, under mærkenavnet Olean®, bruges stadig primært som en fed erstatning i fremstillingen af certain Savory Snack Foods inklusive Lays® Light Potato Chips, Doritos® Light Snack Chips, Pringles® Light Potato Crisps, Ruffles® Light Potato Chips og Tostitos® Light Tortilla Chips. FDA erklærede Olean® som "generelt betragtet som sikker" (GRAS) i slutningen af 2008 til brug i produktionen af forpakkede, klar til at spise cookies ved hjælp af Olean® Bakelean. Bakelean -produkter er proprietære blandinger af Olean® og vegetabilske olier, der bruges som erstatning for smør, margarine, og forkortelse i fremstillingen af bagværk, hvilket reducerer kalorierne og fedtindholdet i slutproduktet med 75%. Olean® er ikke godkendt til brug eller salg i Canada eller Den Europæiske Union.