O que é Olestra?

Olestra é um substituto de gordura usado no cozimento e preparação de alimentos, mais comumente aqueles alimentos que normalmente contêm altas concentrações de gordura. Os chips de batata foram um dos primeiros produtos disponíveis comercialmente a usá -lo em sua preparação. O benefício é a extrema eliminação de redução ou completa de um teor de gordura de alimentos gordurosos tradicionalmente. Como a fibra insolúvel encontrada em milho e maçãs, o Olestra não é digerido ou absorvido pelo corpo e passa pelo sistema digestivo humano completamente inalterado. Os bebês, levaram a P&G em contato com a Food and Drug Administration (FDA) em 1971 para investigar os testes que seriam necessários para fabricar e comercializar Olean® como aditivo alimentar, especificamente como uma gordurasubstituição.

Nos testes que se seguiram, os cientistas da P&G observaram um efeito colateral interessante quando a Olestra foi usada para substituir as gorduras alimentares naturais. Uma gota no nível de colesterol no sangue resultou quando o Olestra foi usado. A P&G posteriormente apresentou uma solicitação com o FDA para comercializar a olestra como uma droga no tratamento do colesterol alto. No entanto, os estudos da P&G falharam em produzir o declínio de 15% nos níveis de colesterol para a olestra de qualidade como tratamento.

Não foi até 1996 que o FDA finalmente aprovou o Olestra como um aditivo alimentar. O primeiro produto a usar o Olean® como substituto da gordura dietética foi a marca Wow® de batatas fritas de batata da Frito-Lay®. Após o lançamento nacional em 1998, os chips WoW® foram inicialmente bem -sucedidos, aumentando as vendas superiores a US $ 400 milhões em dólares americanos (USD). No entanto, devido em grande parte a relatos de certos efeitos colaterais desagradáveis ​​que foram posteriormente listados emUm rótulo de alerta de saúde no produto, conforme exigido pelo FDA, as vendas caíram acentuadamente.

Os efeitos colaterais - incluindo fezes soltas, cólicas abdominais e interferência da Olestra com a capacidade do corpo de absorver certas vitaminas cruciais, a saber, vitaminas A, D, E e K - foram suficientes para reduzir as vendas pela metade de 2000 a US $ 200 milhões. Embora os efeitos colaterais intestinais, que se tornaram comumente conhecidos como "vazamento anal" na mídia, ocorreram apenas como resultado do consumo excessivo, foi suficiente para manchar a reputação do produto e diminuir o apelo ao consumidor. Citando estudos adicionais, o FDA decidiu que o rótulo de alerta não era justificado e aprovou sua remoção, apesar das queixas com mais de 20.000 em relação aos efeitos colaterais. Também está comprovado desde o momento dos estudos originais que o Olean® não tem impacto na capacidade do corpo de absorver vitaminas solúveis em gordura.

Olestra, sob o nome da marca Olean®, ainda é usado principalmente como um substituto gordo na fabricação de CertaiN Savory Snack Foods, incluindo lascas de batata leve LAYS®, batatas fritas de lanche leve Doritos®, batatas fritas de batata leve PRINGLES®, batatas fritas de batata leve Ruffles® e batatas fritas de tortilha leves®. O FDA declarou Olean® como "geralmente considerado seguro" (GRAS) no final de 2008 para uso na produção de biscoitos pré-embalados e prontos para comer usando Olean® Bakelean. Os produtos Bakelean são misturas proprietárias de Olean® e óleos vegetais usados ​​como substituto para manteiga, margarina e encurtamento na fabricação de assados, reduzindo as calorias e o teor de gordura do produto final em 75%. Olean® não é aprovado para uso ou venda no Canadá ou na União Europeia.