Qu'est-ce que Olestra?
Olestra est un substitut de graisse utilisé dans la cuisson et la préparation des aliments, le plus souvent ces aliments contenant normalement des concentrations élevées de graisses. Les croustilles ont été l'un des premiers produits disponibles dans le commerce à l'utiliser dans leur préparation. L'avantage est l'abaissement extrême ou l'élimination complète de la teneur en matières grasses d'un aliment gratte traditionnel. Comme les fibres insolubles trouvées dans le maïs et les pommes, l'olistra n'est pas digérée ou absorbée par le corps, et il passe par le système digestif humain complètement inchangé.
Olestra, également connu sous le nom de marque Olean®, a été découvert par les chercheurs Fred Mattson et Robert Volpenhein de Proctor & Gamed (P & g) en 1968. Les nourrissons prématurés ont conduit P&G à contacter la Food and Drug Administration (FDA) en 1971 pour étudier les tests qui seraient nécessaires pour fabriquer et commercialiser Olean® comme additif alimentaire, en particulier en tant que graisseremplacement.
Dans les tests qui ont suivi, les scientifiques de P&G ont noté un effet secondaire intéressant lorsque Olestra a été utilisé pour remplacer les graisses alimentaires naturelles. Une baisse du niveau de cholestérol sanguin a entraîné lorsque l'Olestra a été utilisé. P&G a par la suite déposé une demande auprès de la FDA de commercialiser Olestra en tant que médicament dans le traitement du cholestérol élevé. Cependant, les études de P&G n'ont pas réussi à produire la baisse de 15% du taux de cholestérol à la qualité Olestra comme traitement.
Ce n'est qu'en 1996 que la FDA a finalement approuvé Olestra en tant qu'additif alimentaire. Le premier produit à utiliser Olean® comme substitut des graisses alimentaires était la marque Wow® de croustilles de Frito-Lay®. Après leur lancement national en 1998, les puces Wow® ont été initialement réussies, ratissant les ventes de plus de 400 millions de dollars US (USD). Cependant, en grande partie en grande partie des rapports de certains effets secondaires désagréables qui ont ensuite été répertoriés surUne étiquette d'avertissement de santé sur le produit comme obligé par la FDA, les ventes ont fortement baissé.
Les effets secondaires - y compris les selles en vrac, les crampes abdominales et l'ingérence d'Olestra avec la capacité du corps à absorber certaines vitamines cruciales, à savoir les vitamines A, D, E et K - ont suffisamment été réduite pour réduire les ventes en demi-2000 à 200 millions de dollars USD. Bien que les effets secondaires intestinaux, qui sont devenus communément appelés «fuites anales» dans les médias, ne se sont produites que à la suite d'une sur-consommation, il a suffi à ternir la réputation du produit et à réduire l'attrait des consommateurs. Citant d'autres études, la FDA a décidé que l'étiquette d'avertissement n'était pas justifiée et a approuvé son retrait malgré les plaintes comptant plus de 20 000 en ce qui concerne les effets secondaires. Il a également été prouvé depuis l'époque des études originales que Olean® n'a aucun impact sur la capacité du corps à absorber les vitamines liposolubles.
Olestra, sous la marque Olean®, est toujours utilisé principalement comme substitut de graisse dans la fabrication de certaiLes collations S savoureuses, y compris les croustilles Lays® Light Light, les copeaux de collation légers Doritos®, les chips de pommes de terre légères Pringles®, les chips de pommes de terre légères Ruffles® et les croustilles de tortilla légères Tostitos®. La FDA a déclaré Olean® comme «généralement considéré comme sûr» (GRAS) fin 2008 pour une utilisation dans la production de biscuits préemballés et prêts à manger en utilisant Olean® Bakelean. Les produits Bakelean sont des mélanges propriétaires d'Olean® et d'huiles végétales utilisées comme substitut du beurre, de la margarine et du shortening dans la fabrication de produits de boulangerie, réduisant les calories et la teneur en matières grasses du produit final de 75%. Olean® n'est pas approuvé pour une utilisation ou une vente au Canada ou dans l'Union européenne.