Co je Olestra?
Olestra je tuková náhrada používaná při vaření a přípravě potravin, nejčastěji jídelní potraviny obvykle obsahují vysoké koncentrace tuku. Bramborové lupínky byly jedním z prvních komerčně dostupných produktů, které byly použity při přípravě. Výhodou je extrémní snížení nebo úplné odstranění obsahu tuku tradičně mastných potravin. Stejně jako nerozpustné vlákno nalezené v kukuřici a jablkách, Olestra není tělem štěpena ani absorbována a prochází lidským trávicím systémem zcela nezměněným. Předčasně narození kojenci vedli k tomu, že P&G kontaktovala v roce 1971 v roce 1971, aby prozkoumala testování, které by bylo nutné pro výrobu a trh Olean® jako tuk, konkrétně jako tuk, konkrétně jako tuk, konkrétně jako tuknahrazení.
V testování, které následovalo, vědci P&G zaznamenali zajímavý vedlejší účinek, když byla Olestra použita k nahrazení přírodních dietních tuků. Po použití Olestra došlo k poklesu hladiny cholesterolu v krvi. P&G následně podala žádost o FDA na trh Olestra jako lék při léčbě vysokého cholesterolu. Studie P&G však nedokázaly způsobit 15% pokles hladin cholesterolu na kvalitu Olestra jako léčby.
Teprve v roce 1996 FDA konečně schválila Olestra jako potravinářský přísada. Prvním produktem, který používal Olean® jako náhradu za dietní tuk, byla značka bramborových lupínků WOW® od Frito-Lay®. Po jejich národním uvedení na trh v roce 1998 byly čipy WOW® původně úspěšné a hrabaly v prodeji přesahujícím 400 milionů USD amerických dolarů (USD). Avšak převážně se zprávy o některých nepříjemných vedlejších účincích, které byly následně uvedenyZdravotní varovný štítek na produktu, jak je nařízen FDA, tržby prudce poklesly.
Vedlejší účinky - včetně volných stolic, břišní křeče a zásah Olestra se schopností těla absorbovat určité klíčové vitamíny, jmenovitě vitamíny A, D, E a K - byly dostačující k snížení prodeje na polovinu o 2000 až 200 milionů USD. Ačkoli střevní vedlejší účinky, které se v médiích staly běžně známými jako „anální únik“, došlo pouze v důsledku nadměrné spotřeby, stačilo to, aby bylo možné potlačit pověst produktu a snížit přitažlivost spotřebitelů. FDA, která citovala další studie, rozhodla se, že varovný štítek nebyl zaručen a schválil jeho odstranění navzdory stížnostem, které číslojí více než 20 000 ohledně vedlejších účinků. Od doby původních studií bylo také prokázáno, že Olean® nemá žádný dopad na schopnost těla absorbovat vitamíny rozpustné v tucích.
Olestra, pod značkou Olean®, se stále používá především jako náhrada tuku při výrobě Certain Savory Snack Foods včetně Lays® Light Bramborové lupínky, Doritos® Light Snack Chips, Pringles® Light Potato Crisps, Lehké bramborové lupínky Ruffles® a Tostitos® Light Tortilla Chips. FDA prohlásila Olean® za „obecně považovanou za bezpečné“ (GRAS) na konci roku 2008 pro použití při výrobě předbavených a připravených cookies pomocí Olean® Bakelean. Bakeleanské výrobky jsou proprietární směsi Olean® a rostlinných olejů používaných jako náhrada za máslo, margarín a zkrácení při výrobě pečiva, snižují kalorie a obsah tuku koncového produktu o 75%. Olean® není schválen pro použití nebo prodej v Kanadě nebo v Evropské unii.