Co je to mloka?

Salamander pece jsou malé pece brojlerů, které jsou užitečné při řadě úkolů přípravy potravin. I když je možné péct nebo vařit v mlomantové peci, zařízení se běžně používá k roztavení, opékání nebo zhnědnutí horní vrstvy různých jídel. Salamanderská pec, někdy označovaná jako brojler mloka, je ideální pro plnění rychlých úkolů, aniž by musela zahřívat větší pekáč, jako je tající sýr na horní části hamburgerové patty.

Existují domácí i komerční verze trouby Salamander. Kolem domu, pece tohoto typu fungují velmi dobře pro pečení konzervovaných sušenek nebo croissantů bez zahřívání celé kuchyně. Trouba je také užitečná pro zhnědnutí horní vrstvy kastrolu nebo roztavení vrstvy sýra na horní části misky. Pokud jde o přípravu předkrmů, trouba je obzvláště skvělá pro přípravu rybích filetů, protože trouba ryby důkladně vaří, aniž by ji vysušila. Mloka pec může takébýt upraven na velmi nízké nastavení, aby byl deska jídla v teple bez spálení entrée nebo stran.

Komerční verze trouby Salamander často konstruované se dvěma otevřenými koncemi a umístěnými do prostoru mezi kuchyní a servírovacím prostorem. Funguje to velmi dobře, protože šéfkuchař může připravit základní prezentaci na talíři a zasunout ji do mlokové pece na jednom konci. Server odstraní zahřátou desku na druhém konci a přepraví ji ke stolu. Když servery varují večeře, že talíř je horký, existuje velká šance, že jídlo bylo předáno přes mlokanu.

Existuje několik výhod, jak vlastnit mloka. Jeden má co do činění s účinným využitím energie. Tento menší brojlerový styl trouby vyžaduje mnohem méně energie než trouba plné velikosti. To znamená, že pokud má úkol připravit několik jednoduchých předkrmů se zeleninou nebo dvěma, může být jídloumístěné v mělkých nádobách a připravené v mlokové peci. Proces nejen používá méně energie, ale také nehřívá kuchyň nikde poblíž stejně jako spuštění větší trouby.

Současně je důležité si uvědomit, že mlokanská trouba není správným médiem pro vaření celé krůty nebo šunky. Trouba také obvykle není nejlepší volbou, pokud jídlo potřebuje pomalu vařit, aby bylo plně vařeno. Pokud však úkol zahrnuje přidání glazury nebo roztavení horní vrstvy připravené misky, je mloka pec vynikající volbou.