Vad är en salamanderugn?

salamanderugnar är små slaktkorgsugnar som är till hjälp med ett antal matberedningsuppgifter. Även om det är möjligt att baka eller laga mat i en salamanderugn, används apparaten oftare för att smälta, rostat bröd eller brunt det övre lagret av olika rätter. Ibland kallas en salamander slaktkött, är salamanderugnen idealisk för att utföra snabba uppgifter utan att behöva värma upp den större bakugnen, till exempel smältost på toppen av en hamburgerpatty.

Det finns både hem- och kommersiella versioner av salamanderugnen. Runt huset fungerar ugnar av denna typ mycket bra för bakning av konserverade kex eller croissanter utan att värma upp hela köket. Ugnen är också praktisk för att bruna det övre lagret i en gryta eller smälta ett lager ost på skålen. När det gäller att förbereda förrätter är ugnen särskilt bra för att förbereda fiskfileter, eftersom ugnen lagar fisken ordentligt utan att torka ut den. En salamanderugn kan ocksåjusteras till en mycket låg miljö för att hålla en tallrik mat varm utan att bränna entréen eller sidorna.

kommersiella versioner av salamanderugnen konstruerade ofta med två öppna ändar och placeras i ett utrymme mellan köket och serveringsområdet. Detta fungerar mycket bra, eftersom kocken kan förbereda den grundläggande presentationen på en tallrik och skjuta den in i salamanderugnen i ena änden. Servern tar bort den uppvärmda plattan i andra änden och transporterar den till tabellen. När servrar varnar matgästerna att plattan är het, finns det en god chans att maten förmedlades genom en salamanderugn.

Det finns flera fördelar med att äga en salamanderugn. Man har att göra med effektiv energiförbrukning. Denna mindre slaktkorgstil kräver mycket mindre energi än en ugn i full storlek. Detta innebär att om uppgiften är att förbereda ett par enkla förrätter med en grönsak eller två, kan maten varaplacerade i grunt behållare och beredda i en salamanderugn. Processen använder inte bara mindre energi, den värmer inte heller upp köket någonstans nära så mycket som att köra den större ugnen.

Samtidigt är det viktigt att komma ihåg att en salamanderugn inte är det rätta mediet för att laga en hel kalkon eller skinka. Ugnen är vanligtvis inte det bästa alternativet om maten behöver laga långsamt för att vara helt kokt. Men när uppgiften innebär att lägga till en glasyr eller smälta det övre lagret på en förberedd maträtt, är salamanderugnen ett utmärkt alternativ.