Vad är Rye?
råg är en hård spannmål som har varit under odling av människor i över 4 000 år. Även om det inte är så populärt som vete, odlas det allmänt över hela världen, särskilt i områden där vete har svårt att växa. Den distinkta smaken av detta korn gör det till ett ofta tillsats till bröd, även om rent rågbröd sällan tillverkas i modern tid. Av det som odlas runt om i världen används ungefär en tredjedel för konsumtion.
Detta korn är mycket mer tolerant för dåliga odlingsförhållanden än vete, och det växer i jord av låg kvalitet där andra korn inte kommer att göra det. Dessutom kan Rye tåla långvarig nedsänkning i vatten såväl som torka. Av dessa skäl planteras det ofta i områden där erosionskontroll är avgörande eller i fält för att tillhandahålla fodermat till boskap och andra djur. Råg är mycket mindre mottaglig för sjukdomar än vete och andra korn, även om det är föremål för angrepp med ergot -svampen, vilket gör det oanvändbartbåde till människor och djur.
Rye liknar vete och många andra korn, växer som en gräskörd och producerar kärnor. Dessa kärnor är emellertid mindre och mycket mörkare än vetekärnor, och utbytet av mjöl per tunnland råg är mycket lägre än vete. Kärnorna skördas och tröskas och kan malas i mjöl. Spannmålen är marginellt svårare att skörda och tröska än vissa andra korn, även om konventionell kombinerad skördutrustning kan användas med den.
mjöl tillverkat av råg används ofta för att smaka traditionella bröd, särskilt de från Östeuropa och Ryssland. Även om de ursprungligen skulle dessa bröd troligen ha varit 100% råg, blandas de nu med vetemjöl. Rye har en mycket stark smak, som vissa människor tycker är stötande för smaken. Pumpernickel och andra mörka bröd integrerar ofta rågmjöl.
ergot, svampen som infekterarRåg, har funnits så länge som kornet har varit under odling. Speciellt i områden med fattig jord kan ergot angrepp vara förödande, eftersom det kan göra hela kornskörden oanvändbar och utgöra ett allvarligt näringshot. Ergot är så vanligt att många tyckte att det var en del av växten fram till 1800 -talet, då svampen identifierades unikt och började bli mer fullständigt förstått. I en mild form kan ERGOT -förgiftning resultera i en hallucinogen upplevelse - i en allvarlig form kan det orsaka dödsfall och permanent funktionshinder.
råg odlas och skördas i ett schema som liknar vete, varvid de flesta sås i slutet av hösten och skördas på sommaren. Skörden måste skördas så snart den är mogen, för annars kommer krossning att inträffa och sprida de värdefulla kärnorna på marken. Anläggningen används i en mängd olika applikationer förutom bakning, inklusive produktion av alkohol, även om den främst förekommer som en täckgröda för att förhindra jordexponering och efterföljande erosion.