Wat is Rye?

Rye is een winterharde graangewas die al meer dan 4000 jaar door mensen wordt gevuild. Hoewel het niet zo populair is als tarwe, wordt het over de hele wereld breed geteeld, vooral in gebieden waar tarwe moeite heeft te groeien. De onderscheidende smaak van dit korrel maakt het een frequent additief voor brood, hoewel puur rogbrood zelden in de moderne tijd wordt gemaakt. Van dat gegroeid over de hele wereld, wordt ongeveer een derde gebruikt voor menselijke consumptie.

Deze korrel is veel toleranter voor slechte groeiomstandigheden dan tarwe, en het groeit in de grond van lage kwaliteit waar andere granen dat niet zullen doen. Bovendien is Rye in staat om langdurige onderdompeling in water en droogte te weerstaan. Om deze redenen wordt het vaak geplant in gebieden waar erosiebestrijding van vitaal belang is of in velden om voeding voedsel te bieden aan vee en andere dieren. Rogge is veel minder vatbaar voor ziekten dan tarwe en andere korrels, hoewel het onderhevig is aan besmetting met de ergot -schimmel, die het onbruikbaar maaktvoor zowel mensen als dieren.

rogge lijkt op tarwe en vele andere korrels, groeit als een grasgewas en produceren korrels. Deze korrels zijn echter kleiner en veel donkerder dan tarweparnels, en de opbrengst van bloem per hectare rogge is veel lager dan die van tarwe. De korrels worden geoogst en gestreden en kunnen in bloem worden gemalen. Het graan is marginaal moeilijker te oogsten en te dorsen dan sommige andere korrels, hoewel conventionele maaidorseroogstapparatuur ermee kan worden gebruikt.

bloem gemaakt van rogge wordt vaak gebruikt om traditionele broodjes op smaak te brengen, met name die uit Oost -Europa en Rusland. Hoewel oorspronkelijk deze broden waarschijnlijk 100% rogge zijn geweest, zijn ze nu gemengd met tarwebloem. Rye heeft een zeer sterke smaak, die sommige mensen aanstootgevend vinden voor de smaak. Pumpernickel en andere donkere broodjes integreren meestal rogmeel.

ergot, de schimmel die besmet isRye, bestaat al zo lang als het graan in cultuur is geweest. Vooral in gebieden met verarmde bodem kan ergot -besmetting verwoestend zijn, omdat het het hele korrelgewas onbruikbaar kan maken, waardoor een ernstige voedingsdreiging vormt. Ergot is zo gebruikelijk dat velen dachten dat het deel uitmaakte van de plant tot de 19e eeuw, toen de schimmel uniek werd geïdentificeerd en meer volledig begrepen begon te worden. In een milde vorm kan ergotvergiftiging leiden tot een hallucinogene ervaring - in een ernstige vorm kan het de dood en permanente handicap veroorzaken.

Rogge wordt gekweekt en geoogst in een schema vergelijkbaar met dat van tarwe, waarbij de meeste in de late herfst worden gezaaid en in de zomer worden geoogst. Het gewas moet worden geoogst zodra het rijp is, omdat anders verbrijzeling zal optreden, waardoor de waardevolle korrels op de grond worden verspreid. De plant wordt gebruikt in verschillende toepassingen naast het bakken, inclusief de productie van alcohol, hoewel het voornamelijk verschijnt als een dekgewas om grond te voorkomenblootstelling en daaropvolgende erosie.