Co to jest żyto?

Rye to odporna uprawa zboża, która była uprawna przez ludzi od ponad 4000 lat. Chociaż nie jest tak popularna jak pszenica, jest powszechnie uprawiana na całym świecie, szczególnie na obszarach, w których pszenica ma trudności z rosnącymi. Charakterystyczny smak tego ziarna sprawia, że ​​często jest to dodatek do chleba, chociaż czysty chleb żytni rzadko jest wytwarzany w epoce współczesnej. Z tego dorastającego na całym świecie około jedna trzecia jest używana do konsumpcji człowieka.

To ziarno jest znacznie bardziej tolerancyjne na złe warunki uprawy niż pszenica i rośnie w glebie niskiej jakości, gdy inne ziarna nie będą. Ponadto Rye jest w stanie wytrzymać przedłużone zanurzenie w wodzie, a także susza. Z tych powodów jest często sadzony na obszarach, w których kontrola erozji jest niezbędna lub na polach, aby zapewnić pożywienie dla zwierząt gospodarskich i innych zwierząt. Rye jest znacznie mniej podatne na choroby niż pszenica i inne ziarna, chociaż podlega inwazji grzybem ergot, co czyni go bezużytecznymdla ludzi i zwierząt.

Rye przypomina pszenicę i wiele innych ziaren, rosnących jako uprawę trawy i produkując jądra. Te jądra są jednak mniejsze i znacznie ciemniejsze niż jądra pszenicy, a wydajność mąki na akr żyta jest znacznie niższa niż w przypadku pszenicy. Nasicia są zbierane i rozszerzone i mogą być zmielone w mąkę. Ziarno jest nieznacznie trudniejsze do zbierania i piszczania niż niektóre inne ziarna, chociaż można z nim używać konwencjonalnego sprzętu do zbioru.

Mąka wykonana z żyta jest często stosowana do smaku tradycyjnych chleba, szczególnie tych z Europy Wschodniej i Rosji. Chociaż pierwotnie chleb te prawdopodobnie byłby w 100% żyto, są teraz mieszane z mąką pszenną. Rye ma bardzo silny smak, który niektórzy uważają za obraźliwe dla smaku. Pumpernickel i inne ciemne pieczywo powszechnie integrują mąkę żytnią.

ergot, grzyb, który się zapalaRye, istnieje tak długo, jak ziarno było uprawne. Zwłaszcza na obszarach o zubożałej glebie inwazja Ergot może być niszczycielska, ponieważ może sprawić, że całe uprawy zboża są bezużyteczne, stanowiąc poważne zagrożenie żywieniowe. Ergot jest tak powszechny, że wielu uważało, że jest częścią rośliny do XIX wieku, kiedy grzyb został jednoznacznie zidentyfikowany i zaczął być bardziej zrozumiały. W łagodnej formie zatrucie ergot może powodować doświadczenie halucynogenne - w ciężkiej postaci może powodować śmierć i trwałą niepełnosprawność.

Rye jest uprawiane i zbierane w harmonogramie podobnym do harmonogramu pszenicy, przy czym większość jest zasiana późną jesienią i zbiera latem. Zbiór należy zebrać, gdy tylko się stanie, ponieważ inaczej nastąpi rozbicie, rozpowszechniając cenne jądra na ziemi. Zakład jest stosowany w różnych zastosowaniach oprócz pieczenia, w tym w produkcji alkoholu, chociaż przede wszystkim pojawia się jako uprawa okrywowa, aby zapobiec glebieekspozycja i późniejsza erozja.