Was ist Roggen?
Roggen ist eine winterharte Getreideernte, die seit über 4.000 Jahren von Menschen kultiviert wird. Obwohl es nicht so beliebt wie Weizen ist, ist es weltweit weit verbreitet, insbesondere in Gebieten, in denen Weizen Schwierigkeiten hat, zu wachsen. Der charakteristische Geschmack dieses Getreides macht es zu einem häufigen Additiv zu Brot, obwohl reines Roggenbrot in der modernen Zeit selten hergestellt wird. Von diesem weltweit wird ungefähr ein Drittel für den menschlichen Verbrauch verwendet.
Dieses Getreide ist für schlechte Wachstumsbedingungen weitaus toleranter als Weizen und wächst in Boden von geringer Qualität, wo andere Körner nicht tun. Darüber hinaus kann Rye sowohl längeres Eintauchen in Wasser als auch Dürre standhalten. Aus diesen Gründen wird es häufig in Gebieten gepflanzt, in denen die Erosionskontrolle von entscheidender Bedeutung ist oder in Bereichen, um Nahrungsmittel für Nahrungsmittel und andere Tiere zu versorgen. Roggen ist weit weniger anfällig für Krankheiten als Weizen und andere Körner, obwohl er mit dem Ergot -Pilz befällt, was es unbrauchbar machtfür Menschen und Tiere gleich.
Roggen ähnelt Weizen und vielen anderen Körnern, wachsen als Grasernte und produzieren Kerne. Diese Körner sind jedoch kleiner und viel dunkler als Weizenkerne, und die Ausbeute von Mehl pro Morgen Roggen ist viel niedriger als der von Weizen. Die Kerne werden geerntet und geschworen und können in Mehl gemahlen werden. Das Getreide ist geringfügig schwieriger zu ernten und zu drispen als einige andere Körner, obwohl konventionelle Kombinationsernteausrüstung damit verwendet werden kann.
Mehl aus Roggen wird häufig verwendet, um traditionelle Brot zu würzen, insbesondere aus Osteuropa und Russland. Obwohl ursprünglich diese Brote wahrscheinlich zu 100% Roggen gewesen wären, sind sie jetzt mit Weizenmehl gemischt. Rye hat einen sehr starken Geschmack, den manche Menschen anstößig für den Geschmack finden. Pumpernickel und andere dunkle Brot integrieren üblicherweise Roggenmehl.
Ergot, der Pilz, der befälltRye, es gibt es, solange das Getreide gepflegt wurde. Insbesondere in Gebieten mit verarmtem Boden kann der Ergot -Befall verheerend sein, da er die gesamte Getreideernte unbrauchbar machen kann und eine schwerwiegende Ernährungsbedrohung darstellt. Ergot ist so verbreitet, dass viele der Anlage bis zum 19. Jahrhundert ein Teil der Pflanze waren, als der Pilz einzigartig identifiziert wurde und vollständig verstanden wurde. In einer milden Form kann eine Ergot -Vergiftung zu einer halluzinogenen Erfahrung führen - in schwerer Form kann sie zu Tod und dauerhafter Behinderung führen.
Roggen wird in einem Zeitplan gewachsen und geerntet, der dem von Weizen ähnelt, wobei die meisten im späten Herbst gesät und im Sommer geerntet werden. Die Ernte muss geerntet werden, sobald sie reif ist, da ansonsten erschüttern wird und die wertvollen Kerne auf dem Boden verbreitet werden. Die Pflanze wird neben dem Backen in einer Vielzahl von Anwendungen verwendetExposition und anschließende Erosion.