Co je Rye?

Rye je odolná obilná plodina, kterou lidé kultivovali již více než 4 000 let. I když to není tak populární jako pšenice, je široce pěstována po celém světě, zejména v oblastech, kde má pšenice potíže s růstem. Výrazná chuť tohoto zrnu z něj dělá časté přísady k chlebům, ačkoli čistý žitný chléb je zřídka vyroben v moderní éře. Z toho pěstovaného po celém světě se používá přibližně jedna třetina pro lidskou spotřebu.

Toto zrno je mnohem tolerantnější vůči špatným růstovým podmínkám než pšenice a roste v půdě nízké kvality, kde jiná zrna nebudou. Kromě toho je Rye schopen odolat dlouhodobému ponoření ve vodě i suchu. Z těchto důvodů je často vysazen v oblastech, kde je kontrola eroze nezbytná nebo v oborech poskytovat písečné jídlo hospodářským zvířatům a jiným zvířatům. Rye je mnohem méně náchylný k nemocem než pšenice a jiná zrna, i když podléhá zamoření s houbou Ergot, což ji činí nepoužitelnýmiLidem i zvířatům.

Rye se podobá pšenici a mnoha dalším zrnům, roste jako plodina travních plodin a produkuje jádra. Tato jádra jsou však menší a mnohem tmavší než jádra pšenice a výnos mouky na akr žita je mnohem nižší než u pšenice. Jádra jsou sklizena a mlátí a mohou být rozložena na mouku. Zrno je okrajově obtížnější sklízet a mlátit než některá jiná zrna, ačkoli s ním lze použít konvenční kombinované sklizňové zařízení.

mouka vyrobená z žita se často používá k ochucení tradičních chlebů, zejména těch z východní Evropy a Ruska. Ačkoli by tyto chleby původně byly 100% žito, jsou nyní smíchány s pšeničnou moukou. Rye má velmi silnou chuť, kterou někteří lidé považují za urážlivou chuť. Pumpernickel a další tmavé chleby běžně integrují žitnou mouku.

ergot, houba, která zamoříRye, byl asi tak dlouho, dokud se obilí pěstuje. Zejména v oblastech s chudým půdou může být napadení ergotu devastující, protože by mohla způsobit, že celá plodina obilí nepoužitelná, což představuje závažnou nutriční hrozbu. Ergot je tak běžný, že mnozí si mysleli, že to bylo součástí rostliny až do 19. století, kdy byla houba jedinečně identifikována a začala být více pochopena. V mírné podobě může otrava ergotem vést k halucinogennímu zážitku - ve vážné formě může způsobit smrt a trvalé postižení.

Rye se pěstuje a sklízí v rozvrhu podobném u pšenice, přičemž většina z nich byla na konci podzimu zaseta a sklizena v létě. Plodina musí být sklizena, jakmile je zralá, protože jinak dojde k rozbití, rozprostření cenných jádra na zemi. Rostlina se používá v různých aplikacích kromě pečení, včetně výroby alkoholu, i když se primárně jeví jako krycí plodina, aby se zabránilo půděexpozice a následná eroze.