Co je špenát?

Špenát je tmavě zelená listová zelenina pocházející z jihovýchodní Asie. Tato plodina se po staletí v Asii používá jako zdroj potravy a do Evropy dosáhla osmého století CE, což zajišťuje, že špenát bude následovat po jízdě do Nového světa. Většina trhů, které akcie produkují jakékoli formy, má špenát, často po celý rok, a lze ji také nalézt v konzervované a zmrazené formě. Existuje obrovské množství způsobů, jak tuto zeleninu používat, a je velmi populární v mnoha rozích světa. Když je povoleno růst nezhasených, roční půjde na semenu na konci léta, což umožní listům zemřít. Ve vzácných případech špenát roste jako dvouletá rostlina, obvykle v mírnějším podnebí, ale nejlepší rostliny bývají pěstovány v chladném podnebí, protože špenátová semena se ráda chladí pro několik montHS před klíčením.

Listy špenátu jsou jemné, se slabě hořkou chutí. Rostlina je přirozeně bohatá na vitamíny A a C, folát, vápník a železo, které vedou mnoho lidí k tomu, aby ji považovali za superpotravinu a cenným doplňkem lidské stravy. Špenát je však také bohatý na kyselinu oxalovou, která narušuje schopnost těla absorbovat vápník a železo. Zejména surový špenát má výrazně sníženou nutriční hodnotu, ale i když je vařen, stále obsahuje nějakou kyselinu šťavelovou. Díky tomu je obtížné těžit z nutričního obsahu této zeleniny. Kromě toho bude kyselina šťavela také narušovat absorpci vápníku a železa z jiných potravin spotřebovaných současně.

Listy mohou být konzumovány syrové, pro ty, kteří se méně zajímají o nutriční hodnotu a větší zájem o chuť. Syrový špenát je častým doplňkem salátů. Lze to také vařit v aRozmanitost příprav a zahrnutých do věcí, jako jsou polévky, quiches, kastroly, burritos, sendviče, omáčky a řada dalších potravin.

Při výběru čerstvého špenátu v obchodě by měli spotřebitelé hledat ostré a rovnoměrně barevné listy. Pokud jsou listy stále na stonci, neměly by být vůbec zvadlé a měly by být bez slizu a skvrn. Špenát musí být také velmi důkladně promyt, protože roste blízko země, sbírá štěrk a nečistoty a někdy se v listech schovává několik slimáků nebo hlemýžďů.