Hvad er spinat?

Spinat er en mørkegrøn bladet grøntsag, der er hjemmehørende i Sydøstasien. Denne afgrøde er blevet brugt som en kilde til mad i århundreder i Asien, og den var nået Europa i det ottende århundrede CE, hvilket sikrede, at spinat ville følge med på turen til den nye verden. De fleste markeder, der er lagerprodukter af enhver form, bærer spinat, ofte året rundt, og den kan også findes i dåse og frosset form. Der er et stort antal måder at bruge denne grøntsag på, og det er ekstremt populært i mange hjørner af verden.

Det lavtvoksende anlæg har nogenlunde spadeformede blade, som kan være krøllet i tilfælde af Savoy-sorten eller glat i tilfælde af fladbladet sorten. Når det får lov til at vokse uhøstet, går det årlige til frø i sensommeren, så bladene kan dø af. I sjældne tilfælde vokser spinat som en toårig plante, typisk i mere tempereret klima, men de bedste planter har en tendens til at blive dyrket i køligt klima, fordi spinatfrø kan lide at blive kølet til flere Months før spiring.

Spinatblade er mørt med en svagt bitter smag. Anlægget er naturligt rig på vitaminer A og C, folat, calcium og jern, som fører mange mennesker til at betragte det som en superfood og en værdifuld tilføjelse til den menneskelige diæt. Spinat er imidlertid også rig på oxalsyre, der forstyrrer kroppens evne til at absorbere calcium og jern. Især rå spinat har en stærkt reduceret ernæringsværdi, men selv når den er kogt, indeholder den stadig noget oxalsyre. Dette gør det vanskeligt at drage fordel af ernæringsindholdet i denne grøntsag. Desuden vil oxalsyren også forstyrre absorptionen af ​​calcium og jern fra andre fødevarer, der forbruges på samme tid.

Bladene kan spises rå, for dem, der er mindre bekymrede over ernæringsværdien og mere interesseret i smag. Rå spinat er en hyppig tilføjelse til salater. Det kan også koges i enforskellige forberedelser og inkluderet i ting som supper, quiche, gryderetter, burritos, sandwich, saucer og en række andre fødevarer.

Når man vælger frisk spinat i butikken, skal forbrugerne kigge efter sprøde, jævnt farvede blade. Hvis bladene stadig er på stilken, skal de overhovedet ikke vises og skal være fri for slim og pletter. Spinat skal også vaskes meget grundigt, fordi den vokser tæt på jorden, samler grus og snavs, og nogle gange gemmer et par snegle eller snegle sig i bladene.