¿Qué es la espinaca?
La espinaca es un vegetal de hoja verde oscuro nativo del sudeste asiático. Esta cosecha se ha utilizado como fuente de alimentos durante siglos en Asia, y había llegado a Europa en el siglo VIII EC, asegurando que las espinacas seguirían en el viaje al nuevo mundo. La mayoría de los mercados que el stock produce de cualquier forma lleva espinacas, a menudo durante todo el año, y también se pueden encontrar en forma enlatada y congelada. Hay una gran cantidad de formas de usar este vegetal, y es extremadamente popular en muchos rincones del mundo.
La planta de bajo crecimiento tiene hojas aproximadamente en forma de espada, que pueden ser arrugadas en el caso de la variedad Saboy, o suave en el caso de la variedad de hoja plana. Cuando se permita crecer, el anual se sembrará a fines del verano, permitiendo que las hojas mueran. En casos raros, las espinacas crecen como una planta bienal, típicamente en climas más templados, pero las mejores plantas tienden a cultivarse en climas fríos, porque a las semillas de espinacas les gusta estar enfriadas para varios MontHS antes de brotar.
Las hojas de espinacas son tiernas, con un sabor ligeramente amargo. La planta es naturalmente rica en vitaminas A y C, folato, calcio y hierro, lo que lleva a muchas personas a considerarla como un superalimento y una valiosa adición a la dieta humana. Sin embargo, la espinaca también es rica en ácido oxálico, que interfiere con la capacidad del cuerpo para absorber calcio y hierro. Las espinacas crudas en particular tienen un valor nutricional muy reducido, pero incluso cuando se cocina, todavía contiene algo de ácido oxálico. Esto hace que sea difícil beneficiarse del contenido nutricional de este vegetal. Además, el ácido oxálico también interferirá con la absorción de calcio y hierro de otros alimentos consumidos al mismo tiempo.
Las hojas se pueden comer crudas, para aquellos que están menos preocupados por el valor nutricional y más interesados en el sabor. La espinaca cruda es una adición frecuente a las ensaladas. También se puede cocinar en unVariedad de preparaciones, e incluidos en cosas como sopas, quiches, cacerolas, burritos, sándwiches, salsas y una serie de otros alimentos.
Al seleccionar espinacas frescas en la tienda, los consumidores deben buscar hojas nítidas y de colores uniformes. Si las hojas todavía están en el tallo, no deben marchitarse en absoluto y deben estar libres de limo y manchas. Las espinacas también deben lavarse muy bien, porque crece cerca del suelo, recolectando arena y tierra, y a veces algunas babosas o caracoles se esconden en las hojas.