Hva er spinat?

Spinat er en mørkegrønn bladgrønnsak som er hjemmehørende i Sørøst -Asia. Denne avlingen har blitt brukt som en kilde til mat i århundrer i Asia, og den hadde nådd Europa av det åttende århundre CE, og sikret at spinat ville følge med på turen til den nye verden. De fleste markeder som lager produserer av enhver form har spinat, ofte året rundt, og det kan også finnes i hermetikk og frossen form. Det er et stort antall måter å bruke denne grønnsaken på, og den er ekstremt populær i mange hjørner av verden.

Den lavvoksende anlegget har omtrent spadeformede blader, som kan være krøllete når det gjelder Savoy-sorten, eller glatt i tilfelle av flatbladet. Når den får lov til å vokse uhindret, vil det årlige gå til frø på sensommeren, slik at bladene kan dø av. I sjeldne tilfeller vokser spinat som en toårig plante, typisk i mer tempererte klima, men de beste plantene har en tendens til å bli dyrket i kjølig klima, fordi spinatfrø liker å bli kjølt for flere MontHS før spiring.

Spinatblader er møre, med en svakt bitter smak. Planten er naturlig rik på vitamin A og C, folat, kalsium og jern, noe som får mange mennesker til å betrakte det som en supermat og et verdifullt tilskudd til det menneskelige kostholdet. Imidlertid er spinat også rik på oksalsyre, som forstyrrer kroppens evne til å absorbere kalsium og jern. Spesielt rå spinat har en sterkt redusert ernæringsverdi, men selv når den tilberedes, inneholder den fortsatt noe oksalsyre. Dette gjør det vanskelig å dra nytte av ernæringsinnholdet i denne grønnsaken. Videre vil oksalsyren også forstyrre absorpsjonen av kalsium og jern fra andre matvarer som konsumeres samtidig.

Bladene kan spises rå, for de som er mindre opptatt av ernæringsverdien og mer interessert i smak. Rå spinat er et hyppig tilskudd til salater. Det kan også tilberedes i enforskjellige preparater, og inkludert i ting som supper, quiches, gryteretter, burritos, smørbrød, sauser og en rekke andre matvarer.

Når du velger fersk spinat i butikken, bør forbrukerne se etter skarpe, jevnt fargede blader. Hvis bladene fremdeles er på stilken, skal de ikke vises i det hele tatt og skal være fri for slim og flekker. Spinat må også vaskes veldig grundig, fordi den vokser nær bakken, samler korn og skitt, og noen ganger noen få snegler eller snegler gjemmer seg i bladene.