Qu'est-ce que les épinards?
Les épinards sont un légume à feuilles vert foncé originaire d'Asie du Sud-Est. Cette récolte a été utilisée comme source de nourriture depuis des siècles en Asie, et elle avait atteint l'Europe au VIIIe siècle de notre ère, en veillant à ce que les épinards suivaient le trajet vers le Nouveau Monde. La plupart des marchés que les stocks produisent de n'importe quelle forme portent des épinards, souvent toute l'année, et peuvent également être trouvés sous forme de conserve et de congelé. Il existe un grand nombre de façons d'utiliser ce légume, et il est extrêmement populaire dans de nombreux coins du monde.
La plante à faible croissance a des feuilles à peu près en forme de bêche, qui peuvent être fracles dans le cas de la variété Savoy, ou lisses dans le cas de la variété à feuilles plates. Lorsqu'elle est autorisée à se développer, l'annuelle ira à la graine à la fin de l'été, permettant aux feuilles de mourir. Dans de rares cas, les épinards se développent comme une plante biennale, généralement dans des climats plus tempérés, mais les meilleures plantes ont tendance à être cultivées dans des climats frais, car les graines d'épinards aiment être réfrigérées pour plusieurs MontHS avant la germination.
Les feuilles d'épinards sont tendres, avec une saveur légèrement amère. La plante est naturellement riche en vitamines A et C, en folate, en calcium et en fer, qui conduisent de nombreuses personnes à la considérer comme un superaliment et un ajout précieux à l'alimentation humaine. Cependant, les épinards sont également riches en acide oxalique, ce qui interfère avec la capacité du corps à absorber le calcium et le fer. Les épinards crus en particulier ont une valeur nutritionnelle considérablement réduite, mais même lorsqu'il est cuit, il contient toujours de l'acide oxalique. Il est difficile de bénéficier du contenu nutritionnel de ce légume. De plus, l'acide oxalique interférera également avec l'absorption du calcium et du fer à partir d'autres aliments consommés en même temps.
Les feuilles peuvent être consommées crues, pour ceux qui sont moins préoccupés par la valeur nutritionnelle et plus intéressés par la saveur. Les épinards crus sont un ajout fréquent aux salades. Il peut également être cuit dans unvariété de préparatifs, et inclus dans des choses comme des soupes, des quiches, des casseroles, des burritos, des sandwichs, des sauces et un certain nombre d'autres aliments.
Lors de la sélection des épinards frais dans le magasin, les consommateurs devraient rechercher des feuilles croquantes et uniformément colorées. Si les feuilles sont toujours sur la tige, elles ne doivent pas être flétries du tout et doivent être exemptes de boue et de taches. Les épinards doivent également être lavés très soigneusement, car il pousse près du sol, collectant du grain et de la saleté, et parfois quelques limaces ou escargots se cachent dans les feuilles.