Hvad er en Beefsteak -tomat?
Beefsteak -tomaten er en af de største tomatkultivarer, med nogle sorter, der vejer ind på over 2 pund (0,9 kg) pr. Tomat. Denne kødfulde tomat dyrkes i en regnbue af farver, fra livlig rød til lysegul til lilla-sort. I stedet for at opretholde en perfekt sfærisk form, når den udvikler sig, tager den en besluttet nyre-bønne form og spreder sig ud til siderne.
Der er mange kompakte frøhulrum, der er spredt over hele Beefsteak -tomaten, og kernen er praktisk talt ikke -eksisterende. På grund af denne interne struktur holder den godt sammen, når den er skåret, og det er især velegnet til skæring og spisning af rå. Det betragtes af mange for at være den ideelle sandwich -tomat.
At være en ubestemt sort, vil vinstokken fortsætte med at vokse og producere frugt i hele sommersæsonen. Det er en af de langsomst modne tomater, med de største oksesteak-kultivarer, der tager op til 90 dage at producere moden frugt. Typisk vil vinstokken fortsætte med at producere enNd sæt frugt indtil den første frost.
Beefsteak -tomaten kan om nødvendigt plukkes fra vinstokken, mens den stadig er grøn og derefter modnes på tælleren, men for maksimal smag og tekstur skal den tillades at modnes helt på vinstokken. En perfekt moden tomat vil blive rigt farvet (skyggen vil variér i henhold til kultivaren) og vil give til blidt pres. Under ingen omstændigheder bør en frisk køles - den perfekte temperatur til en tomat er stuetemperatur mellem 55 ° og 70 ° F (13 ° C).
Det store oksekød er en af de mest populære sorter, og det er produktivt, smagfuldt og konsistent. Brandywine stammer fra det amerikanske Amish -samfund og har eksisteret i over et århundrede. Det klarer sig imidlertid ikke godt i områder med høj luftfugtighed og er noget blød, men smagen er enestående. Denne sort kommer også i en yOLT -version. Cherokee Purple, Black Krim og Black Seaman Bear slår lilla sort frugt. Basinga og Hazel Mae er gule oksekød, der er lavt i syre og mildt aromatiseret. Nogle sorter, som Box Car Willie og Goliath, er modstandsdygtige over for sygdomme. Andre, som panteløfteren, er tilpasset områder, der ikke modtager meget nedbør.
Bedste kvalitet Beefsteak Tomatoes er typisk ikke tilgængelige på større supermarkeder. Købere skal i stedet opsøge dem på landmændsmarkederne eller dyrke dem i haven eller i gårdhavecontainere. Ved valg af en til køb skal forbrugerne vælge en, der er fast, ubemærket, og som har ubrudt hud. En underripe tomat er dog helt acceptabel, og den kan efterlades på tælleren ved stuetemperatur for at modne.
Beefsteak tomater er gode at bruge på sandwich og hamburgere, i salater, terninger i salsa, broiled eller grillet eller udstoppet. Måske er den mest klassiske måde at prøve frugten simpelthen påServer saftige skiver mellem to brødstykker, der er skåret med mayonnaise. Diners kan drysse dem med salt og peber og nyde. Kokke kan også arrangere skiftende skiver tomat og frisk mozzarella på et kølet serveringsfad, dryp dem med ekstra jomfru olivenolie, top skålen med et par strimlede friske basilikumblade og drys det med frisk malet sort peber og havsalt efter smag.