Qu'est-ce qu'une tomate de boeuf?

La tomate de boeuf est l'un des plus grands cultivars de tomates, avec certaines variétés pesant plus de 2 livres (0,9 kilogrammes) par tomate. Cette tomate charnue est cultivée dans un arc-en-ciel de couleurs, du rouge vibrant au jaune pâle au noir violet. Plutôt que de maintenir une forme parfaitement sphérique au fur et à mesure de son développement, il prend une forme de rein décidé, se propageant sur les côtés.

Il existe de nombreuses cavités de graines compactes dispersées dans toute la tomate de boeuf, et le noyau est pratiquement inexistant. En raison de cette structure interne, elle se tient bien ensemble une fois coupée, et est donc particulièrement bien adaptée pour trancher et manger cru. Il est considéré par beaucoup comme la tomate sandwich idéale.

Étant une variété indéterminée, la vigne continuera de pousser et de produire des fruits pour toute la saison estivale. C'est l'une des tomates la plus lentes, avec les plus grands cultivars de steak de boeuf prenant jusqu'à 90 jours pour produire des fruits mûrs. En règle générale, la vigne continuera à produire unND régler les fruits jusqu'au premier gel.

La tomate de boeuf peut, si nécessaire, être cueillie dans la vigne alors qu'elle est encore verte puis mûri sur le comptoir, mais pour une saveur et une texture maximales, elle devrait être perminée complètement sur la vigne. Une tomate parfaitement mûre sera richement colorée (la nuance va varier selon le cultivar) et donnera à une légère pression. En aucun cas, un frais ne doit être réfrigéré - la température parfaite pour une tomate est la température ambiante, entre 55 ° et 70 ° F (13 ° et 21 ° C).

Le gros bœuf est l'une des variétés les plus populaires, et elle est prolifique, savoureuse et cohérente. Le Brandywine est originaire de la communauté américaine Amish et existe depuis plus d'un siècle. Cependant, il ne fait pas bien dans les zones d'humidité élevée et est quelque peu douce, mais la saveur est exceptionnelle. Cette variété vient également dans un yVersion. Le matelot de violet Cherokee Purple, Black Krim et noir porte des fruits noirs violacés frappants. Les Basinga et Hazel Mae sont des steaks de boeuf jaunes faibles en acide et légèrement aromatisés. Certaines variétés, comme Box Car Willie et Goliath, sont résistantes aux maladies. D'autres, comme l'escenseur hypothécaire, sont adaptés à des zones qui ne reçoivent pas beaucoup de précipitations.

Les tomates de bœuf de meilleure qualité ne sont généralement pas disponibles dans les principaux supermarchés. Les acheteurs devraient plutôt les chercher sur les marchés de producteurs ou les faire pousser dans le jardin ou dans des conteneurs de terrasse. En sélectionnant un à l'achat, les consommateurs devraient en choisir un qui est ferme, sans tache, et qui a une peau ininterrompue. Une tomate Underripe est parfaitement acceptable, cependant, et elle peut être laissée sur le comptoir à température ambiante pour mûrir.

Les tomates de bœuf sont bonnes à utiliser sur les sandwichs et les hamburgers, dans des salades, coupées en dés à salsa, grillées ou grillées ou farcies. Peut-être que la façon la plus classique d'échantillonner le fruit est simplement deServir les tranches juteuses entre deux morceaux de pain recouvert de mayonnaise. Les convives peuvent les saupoudrer de sel et de poivre et en profiter. Les cuisiniers peuvent également organiser des tranches alternées de tomate et de mozzarella fraîche sur un plateau de service réfrigéré, les arroser d'huile d'olive extra-vierge, garnir le plat de quelques feuilles de basilic frais râpées et la saupoudrer de poivre noir et de sel de mer fraîchement moulues.