Vad är Olestra?
olestra är ett fettersättare som används vid matlagning och beredning av livsmedel, oftast innehåller de livsmedel som normalt innehåller höga koncentrationer av fett. Potatischips var en av de första kommersiellt tillgängliga produkterna som använde den i deras förberedelser. Fördelen är den extrema sänkning eller fullständig eliminering av en traditionellt fet matens fettinnehåll. Liksom olöslig fiber som finns i majs och äpplen smälts eller absorberas inte av kroppen, och den passerar genom det mänskliga matsmältningssystemet helt oförändrat.
Olestra, också känt av varumärket Olean, upptäcktes av forskare Fred Mattson och Robert Volpenhein i ProCtor & gamble (P & G) i 1968. För tidiga spädbarn, ledde till att P&G kontaktade Food and Drug Administration (FDA) 1971 för att undersöka testningen som skulle vara nödvändig för att tillverka och marknadsföra Olean® som livsmedelstillsats, särskilt som ett fettersättning.
I testet som följde noterade P & G -forskare en intressant biverkning när Olestra användes för att ersätta naturliga dietfetter. En minskning av blodkolesterolnivån resulterade när olestra användes. P&G lämnade därefter en begäran till FDA för att marknadsföra Olestra som ett läkemedel vid behandling av högt kolesterol. P & G: s studier misslyckades emellertid med att ge 15% minskningen i kolesterolnivåer till kvalitet Olestra som en behandling.
Det var inte förrän 1996 som FDA slutligen godkände Olestra som livsmedelstillsats. Den första produkten som använde Olean® som ersättning för dietfett var WOW®-märket av potatischips av Frito-Lay®. Efter deras nationella lansering 1998 var WOW® -chips initialt framgångsrika och skakade in försäljningen över 400 miljoner dollar (USD). Emellertid beror till stor del på rapporter om vissa obehagliga biverkningar som därefter listades påEn hälsovarningsetikett på produkten som mandat av FDA, försäljningen sjönk kraftigt.
biverkningarna - inklusive lösa avföringar, bukkramp och Olestras störning av kroppens förmåga att absorbera vissa avgörande vitaminer, nämligen vitamin A, D, E och K - var tillräckligt för att minska försäljningen på hälften med 2000 till 200 miljoner USD. Även om tarmens biverkningar, som ofta blev kända som "anal läckage" i media, inträffade endast till följd av överförbrukning, räckte det för att plåga produktens rykte och minska konsumentens överklagande. Med hänvisning till ytterligare studier beslutade FDA att varningsetiketten inte var motiverad och godkände borttagandet trots klagomål som numrerade över 20 000 angående biverkningar. Det har också bevisats sedan tiden för de ursprungliga studierna att Olean® inte har någon inverkan på kroppens förmåga att absorbera fettlösliga vitaminer.
Olestra, under varumärket Olean®, används fortfarande främst som ett fettersättare vid tillverkningen av Certain Savory Snack Foods inklusive Lays® Light Potato Chips, Doritos® Light Snack Chips, Pringles® Light Potato Crisps, Ruffles® Light Potato Chips och Tostitos® Light Tortilla Chips. FDA förklarade Olean® som "allmänt betraktas som säker" (GRAS) i slutet av 2008 för användning i produktionen av förpackade, färdiga kakor med Olean® Bakelean. Bakelean produkter är äganderätt av Olean® och vegetabiliska oljor som används som ersättning för smör, margarin och förkortning vid tillverkning av bakverk, vilket minskar kalorierna och fettinnehållet i slutprodukten med 75%. Olean® är inte godkänd för användning eller försäljning i Kanada eller Europeiska unionen.