Cos'è OLESTRA?

OLESTRA è un sostituto del grasso usato nella cottura e nella preparazione di alimenti, più comunemente quegli alimenti normalmente contenenti alte concentrazioni di grasso. Le patatine sono state uno dei primi prodotti disponibili in commercio per averlo usato nella loro preparazione. Il vantaggio è la riduzione estrema o l'eliminazione completa del contenuto di grassi tradizionalmente grassi. Come la fibra insolubile trovata nel mais e nelle mele, Olestra non viene digerita o assorbita dal corpo, e passa attraverso il sistema digestivo umano completamente invariato.

Olestra, noto anche con il marchio Olean®, è stato scoperto dai ricercatori da Fred Mattson e Robert Volpenhein di Proctor & P & G) I neonati prematuri, hanno portato a P&G a contattare la Food and Drug Administration (FDA) nel 1971 per studiare i test che sarebbero necessari per produrre e commercializzare OLEAN® come additivo alimentare, specificamente come un grassosostituzione.

Nei test che seguirono, gli scienziati di P&G hanno notato un interessante effetto collaterale quando OLESTRA è stato usato per sostituire i grassi dietetici naturali. Un calo del livello di colesterolo nel sangue è risultato quando è stata utilizzata Olstra. P&G ha successivamente presentato una richiesta alla FDA per commercializzare Olestra come farmaco nel trattamento del colesterolo alto. Tuttavia, gli studi di P&G non sono riusciti a produrre il calo del 15% dei livelli di colesterolo a OLESTRA di qualità come trattamento.

Non è stato fino al 1996 che la FDA ha finalmente approvato Olstra come additivo alimentare. Il primo prodotto a utilizzare OLEAN® in sostituzione del grasso dietetico è stato il marchio Wow® di patatine di Frito-Lay®. A seguito del loro lancio nazionale nel 1998, i chip Wow® hanno avuto inizialmente successo, ottenendo vendite superiori a $ 400 milioni di dollari USA (USD). Tuttavia, a causa in gran parte delle segnalazioni di determinati effetti collaterali spiacevoli che sono stati successivamente elencati suUn'etichetta di avvertimento per la salute sul prodotto, come previsto dalla FDA, le vendite sono diminuite bruscamente.

Gli effetti collaterali - inclusi le feci sciolte, i crampi addominali e l'interferenza di Olestra con la capacità del corpo di assorbire alcune vitamine cruciali, vale a dire le vitamine A, D, E e K - sono state abbastanza per tagliare le vendite a metà di 2000 a $ 200 milioni. Sebbene gli effetti collaterali intestinali, che sono diventati comunemente noti come "perdita anale" nei media, si sono verificati solo a seguito di consumo eccessivo, è stato sufficiente offuscare la reputazione del prodotto e diminuire il fascino del consumatore. Citando ulteriori studi, la FDA ha deciso che l'etichetta di avvertimento non era garantita e ha approvato la sua rimozione nonostante i reclami numerati di oltre 20.000 per quanto riguarda gli effetti collaterali. È stato anche dimostrato dai tempi degli studi originali che OLEAN® non ha alcun impatto sulla capacità del corpo di assorbire vitamine solubili a grasso.

OLESTRA, con il marchio OLEAN®, è ancora utilizzata principalmente come sostituto dei grassi nella produzione di Certain snack salato tra cui patatine di patate luminose Lays®, chip di snack leggeri Doritos®, patatine di patate leggeri PRINGLES®, patatine di patate chiari Ruffles® e tortilla leggera Tostitos®. La FDA ha dichiarato OLEAN® come "generalmente considerata sicura" (GRAS) alla fine del 2008 per l'uso nella produzione di biscotti preconfezionati e pronti da OLEAN® BAKELEAN. I prodotti bakeleani sono miscele proprietarie di OLEAN® e oli vegetali utilizzati in sostituzione di burro, margarina e accorciamento nella produzione di prodotti da forno, riducendo le calorie e il contenuto di grassi del prodotto finale del 75%. OLEAN® non è approvato per l'uso o la vendita in Canada o nell'Unione Europea.