Co to jest Olestra?
Olestra jest substytutem tłuszczu stosowanego w gotowaniu i przygotowaniu żywności, najczęściej te pokarmy zwykle zawierające wysokie stężenie tłuszczu. Chipsy ziemniaczane były jednym z pierwszych dostępnych na rynku produktów, które wykorzystano w ich przygotowaniu. Zaletą jest skrajne obniżenie lub całkowitą eliminację tradycyjnie tłustej zawartości tłuszczu. Podobnie jak nierozpuszczalne włókno występujące w kukurydzy i jabłkach, olestra nie jest trawiona ani wchłaniana przez ciało, i przechodzi przez ludzki układ trawienny całkowicie niezmieniony.
olestra, znana również pod marką Olean®, została odkryta przez badaczy Freda Mattsona i Roberta Volpenhein z Proctor & Gamble (P & G) w 1968 r., Została odkryta LET z łatwością, w której można było być możliwe, że można było być z łatwością. Przedwczesne niemowlęta doprowadziło do skontaktowania się z P&G z Food and Drug Administration (FDA) w 1971 rwymiana.
W następnych testach naukowcy P&G zauważyli interesujący efekt uboczny, gdy olestra zastosowano do zastąpienia naturalnych tłuszczów dietetycznych. Spadek poziomu cholesterolu we krwi spowodował, gdy zastosowano Olestra. Następnie P&G złożył wniosek w FDA na rynku olestry jako leku w leczeniu wysokiego poziomu cholesterolu. Jednak badania P&G nie spowodowały 15% spadku poziomu cholesterolu do wysokiej jakości olestry jako leczenia.
Dopiero w 1996 r. FDA ostatecznie zatwierdziła Olestrę jako addytywność żywności. Pierwszym produktem, który używał Olean® jako substytutu tłuszczu dietetycznego, była marka chipsów ziemniaczanych Wow® autorstwa Frito-Lay®. Po ich krajowej premiery w 1998 r. Chipy WOW® początkowo odniosły sukces, zarabiając sprzedaż przekraczającą 400 milionów dolarów (USD). Jednak głównie ze względu na doniesienia o pewnych nieprzyjemnych skutkach ubocznych, które zostały następnie wymienioneEtykieta ostrzegawcza na temat produktu zgodnie z upoważnieniem FDA, sprzedaż gwałtownie spadła.
Działania niepożądane - w tym luźne stolce, skurcze brzucha i zakłócenia Olestry w zdolność organizmu do wchłaniania niektórych kluczowych witamin, a mianowicie witamin A, D, E i K - wystarczyły, aby zmniejszyć sprzedaż o połowę do 2000 do 200 milionów USD. Chociaż skutki uboczne jelit, które stały się powszechnie znane jako „wyciek odbytu” w mediach, wystąpiły tylko w wyniku nadmiernego konsumpcji, wystarczyło, aby zniszczyć reputację produktu i zmniejszyć atrakcyjność konsumentów. Powołując się na dalsze badania, FDA zdecydowało, że etykieta ostrzegawcza nie jest uzasadniona i zatwierdziła jej usunięcie, pomimo skarg dotyczących ponad 20 000 skutków ubocznych. Od czasu oryginalnych badań udowodniono również, że Olean® nie ma wpływu na zdolność organizmu do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Olestra, pod marką Olean®, jest nadal używana przede wszystkim jako substytut tłuszczu w produkcji certyfikatuN pikantne przekąski, w tym lekkie chipsy ziemniaczane Lays®, lekkie chipsy z przekąskami Doritos®, lekkie chipsy ziemniaczane Pringles®, lekkie chipsy ziemniaczane Ruffles® i lekkie chipsy tostilla. FDA ogłosiła Olean® jako „ogólnie uważany za bezpieczny” (GRAS) pod koniec 2008 roku do użytku w produkcji pakowanych, gotowych do spożycia plików cookie za pomocą Olean® Bakelean. Produkty bakelejskie są zastrzeżonymi mieszankami olejków Olean® i olejków roślinnych stosowanych jako substytut masła, margaryny i skracania w produkcji wypieków, zmniejszając kalorie i zawartość tłuszczu w produkcie końcowym o 75%. Olean® nie jest zatwierdzony do użytku ani sprzedaży w Kanadzie lub Unii Europejskiej.