Qu'est-ce qu'un four salamandre?
Les fours Salamandre sont de petits fours à chair qui sont utiles avec un certain nombre de tâches de préparation des aliments. Bien qu'il soit possible de cuire ou de cuire dans un four de salamandre, l'appareil est plus couramment utilisé pour faire fondre, griller ou brunir la couche supérieure de divers plats. Parfois appelé gril de salamandre, le four salamandre est idéal pour accomplir des tâches rapides sans avoir à chauffer le plus grand four à cuisson, comme la fusion du fromage au sommet d'une galette de hamburger.
Il existe à la fois des versions à la maison et commerciales du four Salamander. Autour de la maison, les fours de ce type fonctionnent très bien pour la cuisson des biscuits en conserve ou des croissants sans chauffer toute la cuisine. Le four est également à portée de main pour brunir la couche supérieure d'une casserole ou faire fondre une couche de fromage sur le dessus du plat. En ce qui concerne la préparation des plats, le four est particulièrement idéal pour préparer des filets de poisson, car le four cuit soigneusement le poisson sans le sécher. Un four salamandre peut aussiêtre ajusté à un réglage très bas pour garder une assiette de nourriture chaude sans brûler l'entrée ou les côtés.
Les versions commerciales du four salamandre sont souvent construites avec deux extrémités ouvertes et placées dans un espace entre la cuisine et la zone de service. Cela fonctionne très bien, car le chef peut préparer la présentation de base sur une assiette et la glisser dans le four de salamandre à une extrémité. Le serveur supprime la plaque chauffée à l'autre extrémité et la transporte vers la table. Lorsque les serveurs avertissent les convives que l'assiette est chaude, il y a de fortes chances que la nourriture soit transmise à travers un four à salamandre.
Il y a plusieurs avantages à posséder un four salamandre. Il s'agit d'une consommation d'énergie efficace. Ce style de poule à poulet plus petit nécessite beaucoup moins d'énergie qu'un four de taille pleine. Cela signifie que si la tâche à accomplir est de préparer quelques plats simples avec un légume ou deux, la nourriture peut êtreplacé dans des conteneurs peu profonds et préparé dans un four de salamandre. Non seulement le processus utilise moins d'énergie, mais il ne chauffait pas non plus la cuisine à proximité que le plus grand four.
En même temps, il est important de se rappeler qu'un four salamandre n'est pas le bon moyen pour cuire une dinde ou un jambon entier. Le four n'est généralement pas la meilleure option si les aliments doivent cuire lentement pour être entièrement cuit. Cependant, lorsque la tâche consiste à ajouter un glaçage ou à faire fondre la couche supérieure d'un plat préparé, le four salamandre est une excellente option.