Wat zijn Tempura Rolls?
Een soort sushi -rol, tempura -rollen omvatten garnalen bereid in een stijl genaamd Tempura. Tempura -garnalen worden gefrituurd en licht gepaneerd. Zoals bij elke sushi, zijn zowel sushi -rijst als nori , of eetbaar zeewier, ook noodzakelijke ingrediënten. Tempura -rollen kunnen zelfgemaakt zijn en worden meestal geserveerd in een sushi -bar of restaurant.
Naast Tempura -garnalen kan de inhoud van Tempura Rolls variëren. Dun gesneden komkommers of avocado's zijn meestal inbegrepen. Vaak wordt slechts het een of het ander toegevoegd, maar beide kunnen ook in een enkele rol worden opgenomen. Mayonaise wordt vaak gebruikt en roomkaas is ook een populaire toevoeging. Als roomkaas wordt gebruikt, moet het in dunne strips worden gesneden terwijl het nog steeds stevig is.
De twee meest complexe ingrediënten in tempura -rollen zijn de tempura -garnalen en Sumeshi of sushi -rijst. Tempura -garnalen worden gemaakt door verse, rauwe garnalen te schillen en te ontwerpen. De staart is bijgesneden, maar niet verwijderd, en elke garnalen is vervolgens licht gecoat in de BAtter. De Sumeshi is gemaakt met gekookte rijst en sushi rijstazijn. De azijn kan worden gekocht, maar is meestal zelfgemaakt met twee soorten rijstwijn, rijstazijn, zout en soms kelp.
Tempura -beslag is gemaakt met alleen koude bloem, eieren en ijswater. De eieren worden eerst aan het water toegevoegd en geslagen om de twee samen te mengen. Vervolgens wordt de bloem kort in het eimengsel geroerd. Indien goed gedaan, blijft er wat gemixte bloem in het beslag.
Zodra alle garnalen zijn gecoat, worden ze gedompeld in hete olie en gefrituurd. Na het frituren kunnen de staarten worden afgesneden, maar veel tempura -broodjes worden gemaakt met enkele van de garnalenstaarten intact, zodat elke rol een staart heeft die uit het einde steekt. De garnalen worden vervolgens opzij gezet om af te lopen terwijl de rest van de ingrediënten worden bereid.
Om tempura -rollen te maken, worden zeewier of nori op een sushibad of saran wrap geplaatst. De rijstwordt vervolgens gelijkmatig over de bovenkant van het zeewier verspreid. Als de rijst gewenst is aan de buitenkant van de rol, wordt het laken vervolgens omgedraaid. Anders worden de andere ingrediënten direct op het zeewier geplaatst.
Alle vullende ingrediënten zijn gelaagd op het vel en de Nori wordt strak gerold, met behulp van de mat of saran wrap om de rol te vormen. Nadat de rol is beveiligd, wordt deze gesneden. Tempura -broodjes worden traditioneel geserveerd met ingelegde gember, sojasaus en wasabi, wat Japanse mierikswortel is. Ze moeten worden gekoeld op dezelfde dag dat ze zijn gemaakt.