¿Cuáles son las mejores ideas para hacer marinadas de vieira?
Nada es más delicioso que las vieiras a la parrilla, a la parrilla, salteada o salteada, a menos que sean vieiras que han sido besadas suavemente por los sabores sutiles de la marinada de vieira perfecta. Tanto las vieiras de mar carnosas como sus primos del tamaño de una uña, las vieiras de la bahía, son naturalmente un poco dulces y muy tiernas. Responden brillantemente a la combinación correcta de sabores marinados siempre que esos sabores no abruman porque las vieiras son bocados delicados que fácilmente podrían perderse en gustos más fuertes. Algunos de los mejores ingredientes para la marinada de vieira incluyen un jugo de lima, salsa de tamari o base de vino blanco, a la que se agregan jengibre, ajo, hierbas frescas picadas o secas u otras delicias. Con algunos trucos de asistentes marinados, incluso un cocinero novato puede producir vieiras que vale la pena celebrar.
Lo primero que debe tener en cuenta es que una buena marinada de vieiras puede ser simple o compleja, pero nunca debería casarse con demasiados sabores dispares. Por ejemplo, mientras una pequeña cantidad de mostaza, un FeLas gotas de salsa Worcestershire, o incluso un ligero chapoteo de salsa de pimiento picante pueden convertirse en componentes marinados exitosos, usar los tres producirá una marinada lo suficientemente resistente como para un bistec pero demasiado mandón para la personalidad tímida de las vieiras. Una forma de decidir qué incluir y qué dejar de lado es considerar las cocinas internacionales y crear una marinada usando sabores de luz a menudo encontrados juntos.
La marinada de vieira más simple podría comenzar con vino blanco y el jugo de una o dos lima fresca. Algunos perejil picado, marjoram o albahaca contribuirán con una capa de sabor fresca y fresca, y un poco de ajo finamente picado profundiza el sabor en la lengua. Agregar un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida cubrirá a los delicados bebés marinos mientras se cocinan, manteniendo la marinada.
Para aquellos aficionados a los sabores asiáticos, pruebe una marinada que combine la salsa de tamari ligera con un apretón de limón y una cucharadita o dos de Good-QUality Sesame Oil. Agregar un generoso vertido de jerez de cocción mejorará la dulzura natural de las vieiras. El ajo y el jengibre en una pasta pintarán rápidamente las vieiras con una nota alta rica y picante, y la cucharadita más pequeña de miel susurrará un sabor dulce.
Cualquiera que sea el tipo de marinada, tener en cuenta algunas reglas producirá suculentas vieiras llenas de sabor. Las vieiras son mucho más delicadas que la carne o el pollo rojo y no deben marinarse durante más de una hora, dos como máximo, o comenzarán a descomponerse y volverse blandos. Mezclar marinada en una bolsa de congelador resellable a la que se agrega vieiras en las capas todas de manera uniforme y significa menos limpieza. Si se usa un tazón, debe ser vidrio en lugar de aluminio para evitar una reacción química con los cítricos. El marinado siempre debe tener lugar en el refrigerador, y bajo ninguna circunstancia debe reutilizarse.