Hva er de beste ideene for å lage kamskjell marinade?

Ingenting er mer deilig som grillet, pan-seared eller sauterte kamskjell, med mindre det er kamskjell som forsiktig har blitt kysset av de subtile smakene til den perfekte kamskjell marinade. Både kjøttfulle kamskjell og deres fettere i neglerstore, buktforskjell, er naturlig nok litt søte og veldig ømme. De reagerer strålende på den rette kombinasjonen av marinade -smaker så lenge disse smakene ikke overvelder fordi kamskjell er delikate smeller som lett kan gå seg vill i sterkere smak. Noen av de beste ingrediensene til kamskjell marinade inkluderer en limesaft, tamarisaus eller hvitvinbase, som ingefær, hvitløk, hakket friske eller tørkede urter, eller andre herligheter tilsettes. Med noen få marinade -trolltiks, kan til og med en nybegynner kokk produsere kamskjell som er verdt å feire.

Den første tingen du må huske på er at en god kamskjell marinade kan være enkel eller sammensatt, men den skal aldri gifte seg for mange forskjellige smaker. For eksempel, mens en liten mengde sennep, en FEW -dråper Worcestershire -saus, eller til og med en svak skvett varm peppersaus kan bli vellykkede marinadekomponenter, ved å bruke alle tre vil produsere en marinade solid nok til en biff, men for bossete for kamskjells sjenerte personlighet. En måte å bestemme hva du skal inkludere og hva du skal utelate er å vurdere internasjonale retter og lage en marinade ved hjelp av lette smaker som ofte finnes sammen.

Den enkleste kamskjell marinaden kan begynne med hvitvin og saften av en fersk kalk eller to. Noe hakket persille, marjoram eller basilikum vil bidra med et velduftende, friskt lag med smak, og litt finhakket hvitløk utdyper smaken på tungen. Å tilsette litt olivenolje eller smeltet smør vil belegge de delikate havbabyene mens de koker, og holder marinaden i.

For de som er glad i asiatiske smaker, kan du prøve en marinade som kombinerer lett tamarisaus med en klem med sitron og en teskje eller to av Good-Quality sesamolje. Å legge til en sjenerøs helling av matlaging sherry vil forbedre kamskjellenes naturlige sødme. Hvitløk og ingefær renset i en pasta vil raskt male kamskjellene med en rik, tangy høy tone, og den minste teskjeen honning vil hviske en søt ettersmak.

Uansett hvilken type marinade, å ha noen få regler i tankene, vil gi saftige kamskjell som er full av smak. Kamskjell er mye mer delikat enn rødt kjøtt eller kylling og bør ikke marineres i mer enn en time, to på det mest meste, eller de vil begynne å bryte ned og bli grøtete. Blanding av marinade i en gjenlukkbar frysepose som kamskjell tilsettes å belegge dem alle jevnt og betyr mindre opprydding. Hvis en bolle brukes, skal den være glass i stedet for aluminium for å unngå en kjemisk reaksjon med sitrus. Marinering skal alltid finne sted i kjøleskapet, og under ingen omstendigheter bør de resterende marinaden noen gang brukes på nytt.