Quais são as melhores idéias para fazer marinada de vieiras?
Nada é mais delicioso que as vieiras grelhadas, vertigadas ou salteadas, a menos que sejam vieiras que foram gentilmente beijadas pelos sabores sutis da marinada perfeita de vieiras. Tanto as vieiras do mar e os primos do tamanho de uma unha, vieiras, são naturalmente um pouco doces e muito macios. Eles respondem brilhantemente à combinação certa de sabores da marinada, desde que esses sabores não sobrecarregam porque vieiras são pedaços delicados que poderiam facilmente se perder em gostos mais fortes. Alguns dos melhores ingredientes para a marinada de vieiras incluem um suco de limão, molho de tamari ou base de vinho branco, ao qual são adicionados gengibre, alho, ervas frescas ou secas picadas ou outras delícias. Com alguns truques de assistência marinada, mesmo um cozinheiro iniciante pode produzir vieiras que valem a pena comemorar.
A primeira coisa a ter em mente é que uma boa marinada de vieiras pode ser simples ou complexa, mas nunca deve se casar com muitos sabores díspares. Por exemplo, enquanto uma pequena quantidade de mostarda, um FeW Gotas de molho Worcestershire, ou mesmo um pequeno toque de molho de pimenta pode se tornar componentes de marinadas bem -sucedidos, usando os três produzirão uma marinada resistente o suficiente para um bife, mas muito mandão para a personalidade tímida das vieiras. Uma maneira de decidir o que incluir e o que deixar de fora é considerar a culinária internacional e criar uma marinada usando sabores leves frequentemente encontrados juntos.
A marinada de vieiras mais simples pode começar com vinho branco e o suco de um limão fresco ou dois. Alguns salsa picada, marjoram ou manjericão contribuirão com uma camada fresca e perfumada de sabor e um pouco de alho picado finamente aprofunda o sabor na língua. Adicionar um pouco de azeite ou manteiga derretida cobrirá os delicados bebês do mar enquanto cozinham, mantendo a marinada.
Para aqueles que gostam de sabores asiáticos, tente uma marinada que combina molho leve de tamari com um aperto de limão e uma colher de chá ou duas de Good-QÓleo de gergelim de ualidade. A adição de um ponto generoso de xerez para cozinhar aumentará a doçura natural das vieiras. O alho e o gengibre em uma pasta pintarão rapidamente as vieiras com uma nota alta rica e picante, e a menor colher de chá de mel sussurrará um sabor doce.
Qualquer que seja o tipo de marinada, ter algumas regras em mente produzirá vieiras suculentas cheias de sabor. As vieiras são muito mais delicadas que a carne vermelha ou o frango e não devem ser marinadas por mais de uma hora, duas no máximo, ou elas começarão a quebrar e ficarem piegas. Misturar a marinada em uma bolsa de congelador selável à qual as vieiras são adicionadas a todas elas uniformemente e significa menos limpeza. Se uma tigela for usada, deve ser vidro em vez de alumínio para evitar uma reação química com o cítrico. A marinação deve sempre ocorrer na geladeira e, sob nenhuma circunstância, a marinada restante deve ser reutilizada.