Vilka är de bästa idéerna för att göra kammussla marinad?

Ingenting är mer läckra som grillad, pan-seared eller sautéed kammusslor, såvida det inte är kammusslor som försiktigt har kyssats av de subtila smakerna i den perfekta kammusslan. Både köttiga havskammusslor och deras nagelstora kusiner, Bay kammusslor, är naturligtvis lite söta och mycket ömma. De svarar briljant på den högra kombinationen av marinadsmaker så länge dessa smaker inte överväldigar eftersom kammusslor är känsliga bitar som lätt kan gå vilse i starkare smak. Några av de bästa ingredienserna för kammusslan marinad inkluderar en limesaft, tamari -sås eller vitt vinbas, till vilken ingefära, vitlök, hackad färsk eller torkad örter eller andra läckerheter läggs till. Med några marinadguidtricks kan till och med en nybörjarkock producera kammusslor som är värda att fira.

Det första att tänka på är att en bra kammusslor kan vara enkel eller komplex, men den bör aldrig gifta sig för många olika smaker. Till exempel medan en liten mängd senap, en FeW droppar av Worcestershire -sås, eller till och med en liten stänk av varmpepparsås kan bli framgångsrika marinadkomponenter, att använda alla tre kommer att producera en marinad som är tillräckligt robust för en biff men för bossig för kammusslorens blyga personlighet. Ett sätt att bestämma vad man ska inkludera och vad man ska lämna ut är att överväga internationella kök och skapa en marinad med lätta smaker som ofta finns tillsammans.

Den enklaste kammusslan marinaden kan börja med vitt vin och juicen från en färsk lime eller två. Vissa hackade persilja, marjoram eller basilika kommer att bidra med ett doftande, färskt smakskikt, och lite finhakad vitlök fördjupar smaken på tungan. Att lägga till lite olivolja eller smält smör kommer att täcka de känsliga havsbarn när de lagar mat och håller marinaden i.

För dem som är förtjust i asiatiska smaker, prova en marinad som kombinerar lätt tamari-sås med en pressning av citron och en tesked eller två av bra-qUalitet sesamolja. Att lägga till en generös häll med matlagning Sherry kommer att förbättra kammusslarnas naturliga sötma. Vitlök och ingefära som pureras i en pasta målar snabbt kammusslorna med en rik, tangy hög ton, och den minsta tesked honung kommer att viska en söt eftersmak.

Oavsett vilken typ av marinad, att hålla några regler i åtanke kommer att ge saftiga kammusslor som är full av smak. Kammusslor är mycket mer känsliga än rött kött eller kyckling och bör inte marineras i mer än en timme, två högst, eller så kommer de att börja bryta ner och bli svampiga. Blandning av marinad i en återförslutbar frysväska till vilken kammusslor läggs till beläggar dem alla jämnt och betyder mindre sanering. Om en skål används bör det vara glas snarare än aluminium för att undvika en kemisk reaktion med citrus. Marinering bör alltid äga rum i kylen, och under inga omständigheter bör kvarvarande marinad någonsin återanvändas.