Vilka är de bästa tipsen för grillhaddock?
En grillkorg rekommenderas vanligtvis när du grillar kolja. Folie kan också användas för att förhindra att fisken faller mellan grillens sprickor. Marinader och kryddor bör användas sparsamt när det lagar kolja, eftersom det har en känslig smak till att börja med. Olja eller kokspray bör användas för att förhindra att fisken håller sig vid grillen. Kockar bör alltid hålla ett öga på kolja medan det lagar mat, eftersom det kan vara lätt att koka över.
Eftersom kolja i allmänhet betraktas som en känslig fisk kan den falla genom utrymmena på en grillgaller lätt. För att förhindra detta kan en fiskkorg komma i ganska praktiskt när man grillar kolja. Detta är i huvudsak en metallkorg med handtag. När korgen är stängd hjälper den att förhindra att fisken fastnar, och det hjälper också att hålla fisken intakt.
Om en grillkorg inte är tillgänglig kan folie också användas när grillning av haddock. Grillen kan till exempel täckas med folie innan fisken lagar till exempel. FOljepaket kan också användas. Dessa paket kan innehålla fisk och olja, tillsammans med vissa kryddor och grönsaker.
kolja har en mycket känslig smak, och mycket lite marinad eller smaksättning bör användas vid matlagning av kulle. Om kockar marinerar fisken, bör den bara lämnas i marinaden i tio minuter eller mindre. Annars kommer smaken på marinaden att övermanna fisken.
Kryddor bör också användas sparsamt. Liksom marinader kan tung användning av kryddor övermannas smaken på koljan. Att lägga till lite kryddor till lite olja och doppa fisken i blandningen är ett bra sätt att lägga till smak till fisken. Oljan kommer också att hjälpa till att förhindra att kolven håller sig vid grillen.
Om du använder en grillkorg för grillhadd, bör insidan av korgen beläggas med kokspray. Detta kommer också att hjälpa till att förhindra att fisken fastnar. En kokspray utformad för användning på grillar is vanligtvis rekommenderas.
En grill bör vara runt medelhög värme när man grillar kolja. En grill som är för varmt kommer att bränna utsidan av fisken och lämna ett kallt centrum, medan en grill som är för coolt kommer att göra för fisk som är för grumlig eller för torr. Som en allmän regel bör fisken kokas i cirka fem till sju minuter på varje sida, och den bör bara vändas en gång. Bastning av fisken med smör kan också ge en välsmakande och fuktig maträtt.
I motsats till vad man tror, bör fisk inte tillagas förrän den flingor lätt. Detta innebär vanligtvis att fisken är överkokt, och den kommer vanligtvis att vara mycket torr. Istället bör kolja tillagas precis tills det är ogenomskinligt hela vägen.