Wat zijn de beste ideeën voor het maken van sint -jakobsschelpen?
Niets is heerlijker dat gegrilde, pan-doorblaasde of gebakken sint-jakobsschelpen, tenzij het sint-jakobsschelpen zijn die zachtjes zijn gekust door de subtiele smaken van de perfecte sint-jakobsschelpen. Zowel vlezige zeeschelpen als hun neven en nichten ter grootte van vingernagel, baai sint-jakobsschelpen, zijn van nature een beetje zoet en erg zacht. Ze reageren briljant op de juiste combinatie van marinade -smaken zolang die smaken niet overweldigen omdat sint -jakobsschelpen delicate hap zijn die gemakkelijk kunnen verdwalen in sterkere smaken. Enkele van de beste ingrediënten voor sint -jakobsschelpen zijn een limoensap, tamari -saus of witte wijnbasis, waaraan gember, knoflook, gehakte vers of gedroogde kruiden of andere geneugten worden toegevoegd. Met een paar marinadewizard -trucs kan zelfs een beginnende kok sint -jakobsschelpen produceren die het vieren waard zijn.
Het eerste is dat een goede sint -jakobsschelpen eenvoudig of complex kan zijn, maar het zou nooit te veel verschillende smaken moeten trouwen. Bijvoorbeeld, terwijl een kleine hoeveelheid mosterd, een FEW druppels Worcestershire -saus, of zelfs een lichte scheutje hete pepersaus kan succesvolle marinadecomponenten worden, het gebruik van alle drie zal een marinade stevig genoeg produceren voor een biefstuk, maar te bazig voor de verlegen persoonlijkheid van de sint -jakobsschelpen. Een manier om te beslissen wat je moet opnemen en wat je weg moet laten, is om internationale keukens te overwegen en een marinade te maken met behulp van lichte smaken die vaak samen worden gevonden.
De eenvoudigste sint -jakobsschelp marinade kan beginnen met witte wijn en het sap van een frisse limoen of twee. Sommige gehakte peterselie, marjoram of basilicum zullen een geurige, verse laag smaak bijdragen, en een beetje fijn gehakte knoflook verdiept de smaak op de tong. Als u wat olijfolie of gesmolten boter toevoegt, bedekt u de delicate zeebaby's terwijl ze koken, waardoor de marinade erin houdt.
Probeer voor die dol op Aziatische smaken een marinade die lichte tamari-saus combineert met een scheutje citroen en een theelepel of twee van Good-Quality sesamolie. Het toevoegen van een gulle giet van koken sherry zal de natuurlijke zoetheid van de sint -jakobsschelpen verbeteren. Knoflook en gember gepureerd in een pasta zullen de sint -jakobsschelpen snel schilderen met een rijke, pittige hoge noot, en de kleinste theelepel honing zal een zoete nasmaak fluisteren.
Wat het type marinade ook is, een paar regels in gedachten houden zal sappige sint -jakobsschelpen produceren boordevol smaak. Sint -jakobsschelpen zijn veel delicant dan rood vlees of kip en mogen niet langer dan een uur worden gemarineerd, twee tot het meest, of ze zullen beginnen af te breken en papperig te worden. Het mengen van marinade in een hersluitbare vriezerzak waaraan sint -jakobsschelpen ze allemaal gelijkmatig worden toegevoegd en minder opruimen. Als een kom wordt gebruikt, moet deze glas zijn in plaats van aluminium om een chemische reactie met de citrus te voorkomen. Marineren moet altijd plaatsvinden in de koelkast, en in geen geval mag de marinade overgebruikt ooit worden hergebruikt.