Jakie są najlepsze pomysły na robienie marynaty Scallop?
Nic nie jest bardziej pyszne niż grillowane, pokonane lub smażone przegrzebki, chyba że przegrzebki zostały delikatnie pocałowane przez subtelne smaki idealnej marynaty z przegrzebkiem. Zarówno mięsiste przegrzebki morskie, jak i ich kuzyni wielkości paznokci, przegrzebki zatoki są naturalnie trochę słodkie i bardzo delikatne. Wspaniale reagują na odpowiednią kombinację smaków marynatowych, o ile smaki te nie przytłaczają, ponieważ przegrzebki są delikatnymi kęsami, które mogą łatwo zgubić się w silniejszych smakach. Niektóre z najlepszych składników marynaty przegrzebki to sok z limonki, sos tamari lub białą bazę win, do których dodaje się imbir, czosnek, posiekane świeże lub suszone zioła lub inne rozkosz. Z kilkoma sztuczkami Marynadowej Czarini, nawet początkujący kucharz może wyprodukować przegrzebki, które warto świętować.
Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że dobra marynada przegrzebków może być prosta lub złożona, ale nigdy nie powinna poślubić zbyt wielu odmiennych smaków. Na przykład, podczas gdy niewielka ilość musztardy, FeW krople sosu Worcestershire, a nawet lekki odrobinę sosu gorącego pieprzu, mogą stać się udane komponenty marynatowe, użycie wszystkich trzech stworzy marynatę wystarczająco solidną na stek, ale zbyt apodyktyczną na nieśmiałą osobowość przegrzebków. Jednym ze sposobów decydowania o tym, co należy uwzględnić i co pominąć, jest rozważenie kuchni międzynarodowych i stworzenie marynaty przy użyciu lekkich smaków często spotykanych razem.
Najprostsza marynata przegrzebka może zacząć od białego wina i soku ze świeżego wapna lub dwóch. Niektóre posiekane natki pietruszki, marjoram lub bazylii przyczynią się do pachnącej, świeżej warstwy smaku, a trochę drobno mielony czosnek pogłębia smak języka. Dodanie oliwy z oliwek lub stopionego masła będzie pokryć delikatne morskie dzieci podczas gotowania, trzymając marynatę.
Dla tych, którzy lubią azjatyckie smaki, wypróbuj marynatę, która łączy lekki sos tamari z wyciskiem cytryny i łyżeczką lub dwoma Good-Qolej sezamowy Uality. Dodanie obfitego przelewu sherry zwiększy naturalną słodycz przegrzebków. Czosnek i imbir puree w pastę szybko pomalują przegrzebki bogatą, pikantną wysoką nutą, a najmniejsza łyżeczka miodu szepcze słodki posmak.
Niezależnie od rodzaju marynaty, mając na uwadze kilka zasad, wytworzy soczyste przegrzebki pełne smaku. Przegrzebki są znacznie delikatniejsze niż czerwone mięso lub kurczak i nie powinny być marynowane przez ponad godzinę, dwa w najwięcej, lub zaczną się rozpadać i stać się papkowate. Mieszanie marynaty w zamrażanej przez zamrażanie torbie, do której dodawane są przegrzebki, pokrywane je wszystkie równomiernie i oznacza mniej oczyszczania. Jeśli używa się miski, powinna być szklana, a nie aluminium, aby uniknąć reakcji chemicznej z cytrusami. Marynowanie powinno zawsze odbywać się w lodówce i pod żadnym pozorem resztki marynady nigdy nie powinno być ponownie wykorzystywane.