¿Cuáles son los mejores sustitutos para el anís Star?
Star Anise es una especia distintiva utilizada en una amplia variedad de platos, que incluyen sopas, condimentos de carne, galletas y helados. En general, esta fruta seca se usa entera o molida en platos chinos. Desafortunadamente, la especia no siempre es fácil de encontrar, y puede ser costoso. Hay algunas especias que se aproximan a su sabor a regaliz picante. Puede usarlos como sustitutos sin comprometer el sabor general de su plato.
El polvo chino de cinco especias es el mejor sustituto porque su sabor se parece más al original. Esto se debe a que una de las cinco especias es el anís estrellado. Cuando sustituye con cinco especias en polvo, en efecto, reduce la cantidad de un ingrediente y agrega otros sabores. Los tonos adicionales de canela, clavo, granos de pimienta de Szechuan y hinojo complementan el anís estrella y crean una obra de sabores. Es posible que el sabor no sea el mismo que el plato original, pero es posible que la combinación de especias agrega profundidad y sutileza.
Otra opción es la semilla anís. A pesar de la similitud de sus nombres, las dos especias no provienen de las mismas plantas o incluso relacionadas; Los nombres coincidentes se refieren a la similitud en el sabor de la semilla de anís y la fruta en forma de estrella. Ambos tienen regaliz y tonos amargos, pero Star Anise es mucho más fuerte que la semilla de anís. El anís está disponible en varias formas que tienen diferentes niveles de potencia de sabor. Las semillas enteras son las más débiles, seguidas de semillas molidas, extracto y aceite esencial: una parte del aceite esencial es igual al extracto de cuatro partes o aproximadamente ocho partes de semillas de anís.
También podría sustituir el anís estrellado con semillas de hinojo, que comparte el sabor característico de regaliz. El hinojo, sin embargo, es dulce en comparación con el anís. Carece de las notas amargas, y su regaliz es mucho más débil.
Al sustituir los ingredientes, la mayoría de los sustitutos tienen sabores más débiles que el anís estelar, por lo que es posible que necesite más de ellos quen La cantidad solicitada en la receta. Sin embargo, esto depende de la forma que la estrella debiera tomar. Si la receta requiere moler la especia, el sabor debe ser más fuerte que si le pide que agregue las estrellas durante la cocción y luego las retire. Experimente con diferentes cantidades del sustituto hasta que encuentre uno que tenga un buen gusto para usted.
Si quieres probar lo real, consulte tu supermercado para el anís Star. Aunque comúnmente se asocia con la cocina china, puede estar equipado con alimentos mexicanos, como chiles secos. También puede estar disponible en las tiendas de comestibles asiáticas. Si el precio es el obstáculo, busque piezas rotas en lugar de estrellas enteras, ya que se venden a precios más bajos. Tenga en cuenta, sin embargo, que las piezas rotas pierden sabor más rápidamente que toda la fruta.
Si bien secar su propia fruta puede ser tentador si tiene acceso a una de las plantas, tenga cuidado y asegúrese de tener la variedad china de la fruta. La planta de anís estrella japonesa lleva frutas thEn tienen una apariencia similar a la especia china, y algunas personas los han secado por error y los han usado en el té. Sin embargo, son altamente venenosos. También hay una variedad estadounidense de anís que tiene frutas no comestibles.