Wat zijn de beste vervangers voor steranijs?
Star Anise is een onderscheidend kruid dat wordt gebruikt in een breed scala aan gerechten, waaronder soepen, vleeskruiden, koekjes en ijs. Over het algemeen wordt dit gedroogde fruit hele of gemalen in Chinese gerechten gebruikt. Helaas is het kruid niet altijd gemakkelijk te vinden en kan het duur zijn. Er zijn enkele kruiden die zijn scherpe zoethoutsmaak benaderen. Je kunt ze gebruiken als vervangers zonder de algehele smaak van je gerecht in gevaar te brengen.
Chinees vijf kruidenpoeder is de beste vervanging omdat de smaak ervan het meest op het origineel lijkt. Dit komt omdat een van de vijf kruiden Star Anise is. Wanneer u vervangt door vijf kruidenpoeder, vermindert u in feite de hoeveelheid van één ingrediënt en voegt u andere smaken toe. De toegevoegde tonen van kaneel, kruidnagel, Szechuan -peperkorrels en venkel vullen de steranijs aan en creëren een spel van smaken. De smaak is misschien niet hetzelfde als het originele gerecht, maar je kunt merken dat de kruidencombinatie diepte en subtiliteit toevoegt.
Een andere optie is Anise Seed. Ondanks de gelijkenis van hun namen komen de twee kruiden niet van dezelfde of zelfs gerelateerde planten; De bijpassende namen verwijzen naar de gelijkenis in smaak van het anijszaad en het stervormige fruit. Beide hebben zoethout en bittere tonen, maar steranijs is veel sterker dan anijszaad. Anise is beschikbaar in verschillende vormen die verschillende niveaus van smaakpotentie hebben. Hele zaden zijn de zwakste, gevolgd door grondzaden, extract en etherische olie - een deel etherische olie is gelijk aan vier delen extract of ongeveer acht delen anijszaad.
Je zou ook steranijs kunnen vervangen door venkelzaad, dat de karakteristieke zoethoutsmaak deelt. Venkel is echter zoet in vergelijking met anise. Het mist de bittere noten en de drop is veel zwakker.
Bij het vervangen van ingrediënten hebben de meeste vervangers zwakkere smaken dan steranijs, dus je hebt er misschien meer van nodig Than het bedrag dat in het recept wordt gevraagd. Dit hangt echter af van de vorm die de ster moest aannemen. Als het recept vraagt om het kruid te slijpen, moet de smaak sterker zijn dan wanneer het u vraagt om de sterren tijdens het koken toe te voegen en deze vervolgens te verwijderen. Experimenteer met verschillende hoeveelheden van de vervanger totdat u er een vindt die naar u toe smaakt.
Als je het echte ding wilt proberen, controleer dan je supermarkt voor Star Anise. Hoewel het vaak wordt geassocieerd met de Chinese keuken, kan het worden gevuld met Mexicaans voedsel, zoals gedroogde pepers. Het kan ook beschikbaar zijn in Aziatische supermarkten. Als prijs het obstakel is, zoek dan naar gebroken stukken in plaats van hele sterren, omdat ze tegen lagere prijzen worden verkocht. Houd er echter rekening mee dat de gebroken stukken sneller de smaak verliezen dan de hele vrucht.
Tijdens het drogen kan je eigen fruit verleidelijk zijn als je toegang hebt tot een van de planten, wees voorzichtig en zorg ervoor dat je de Chinese variëteit van de fruit hebt. De Japanse steranijs plant draagt fruit thop zijn vergelijkbaar met het Chinese kruid, en sommige mensen hebben ze per ongeluk gedroogd en in thee gebruikt. Ze zijn echter zeer giftig. Er is ook een Amerikaanse verscheidenheid aan anijs die oneetbare vruchten draagt.